Rigatoni Perciasacchi

Pasta Semi-Integrale Siciliana: Il Sapore della Lenta Essiccazione

Porta sulla tua tavola la vera tradizione molitoria isolana. Una pasta ruvida, tenace e dal profumo inconfondibile, nata dall'incontro tra la pura acqua minerale e le eccezionali proprietà nutrizionali del grano antico siciliano.

Analisi degli Ingredienti e Gusto

• 🌱 Ricchezza del Germe Vivo: La molitura a pietra lavora il chicco a basse temperature, lasciando intatti il germe di grano, gli oligoelementi e le vitamine. Questo restituisce un profilo nutrizionale eccellente, con 12,6g di proteine e 5,3g di fibre ad alto potere saziante.
• 🧑🍳 Trafilatura al Bronzo: Conferisce al rigatone una superficie estremamente ruvida, opaca e porosa. Una struttura meccanica studiata appositamente per "aggrappare" e trattenere i condimenti più ricchi, impedendo che scivolino sul fondo del piatto.
• 🌋 Lenta Essiccazione: Un processo artigianale che dura interi giorni a basse temperature. Questo profondo rispetto dei tempi naturali protegge l'integrità della maglia glutinica e della semola semi-integrale, garantendo una digeribilità senza paragoni rispetto alle paste industriali essiccate rapidamente ad alte temperature.

Scheda Prodotto

🍷 L'Ambasciatore del Gusto consiglia:

Il rigatone è un formato magnifico perché accoglie il sugo anche al suo interno, ma trattandosi di grano antico Perciasacchi richiede cura in cottura. Avendo un glutine molto più delicato dei grani commerciali, cala la pasta solo quando l'acqua bolle in modo dolce e non tumultuoso, così eviterai di spezzarla. Scolala ben al dente e finisci la cottura direttamente in padella col condimento — ti suggerisco un ragù bianco di maialino o una ricca Norma siciliana — aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. L'amido rilasciato dalla trafilatura al bronzo legherà la salsa in una crema perfetta.

- Luca Mauro Consoli

Completa l'Esperienza

• 🛒 Passata di Pomodoro Siciliano (Siccagno): La base densa e dolce ideale per avvolgere la ruvidezza del bronzo.
• 🛒 Olio Extravergine di Oliva DOP Etna: L'ultimo tocco a crudo per esaltare le note naturali del grano tostato.

Cosa Ricevi

• 📦 Una (1) confezione di pasta artigianale Rigatoni di Perciasacchi Antichi Granai nel formato da 500g.

Informazioni Importanti

• 🌡️ Conservazione: Riporre in un luogo fresco, asciutto e ben areato, lontano da fonti dirette di luce e calore per proteggere la naturalezza della semola semi-integrale.
• ⚠️ Allergeni: Il prodotto è realizzato esclusivamente con semola di grano duro antico, pertanto contiene naturalmente Glutine.

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