Di Mauro
Formaggio Pepato Fresco Primo Sale
Formaggio Pepato Fresco Primo Sale
Impossibile caricare la disponibilità di ritiro
🍽️ Dati critici: Latte Crudo Ovicaprino | Pepe Nero in Grani | Spedizione a Temperatura Controllata
🔥 Intensità gusto: 3.5/5
🎯 Ideale per: Taglieri rustici di salumi, aperitivi casalinghi, farcitura filante per la tradizionale scacciata catanese.
Il carattere deciso dei pascoli etnei in un formaggio a breve stagionatura
C'è un momento preciso in cui il formaggio siciliano esprime la massima dolcezza del latte prima di indurirsi con la stagionatura: è la fase del "Primo Sale". Selezionato dalla Macelleria Fratelli Di Mauro, questo Pepato Fresco unisce la delicatezza lattica alla spinta decisa del pepe nero intero. Un prodotto vivo, lavorato a crudo, capace di trasformare un semplice tagliere in un'esperienza norcina d'eccellenza o di fondersi meravigliosamente all'interno dei lievitati da forno.
- 🌱 Potenza del Latte Crudo: L'impiego di latte ovino e caprino intero e non pastorizzato mantiene intatta la flora batterica nativa. Questo si traduce in un bouquet aromatico rustico e autentico, introvabile nei formaggi industriali.
- 🌶️ Contrasto Pungente: L'aggiunta dei grani di pepe nero interi crea micro-esplosioni di sapidità durante la masticazione, che puliscono il palato dalla componente grassa del latte.
- 🌋 Struttura Fondente: La sua pasta morbida lo rende un formaggio da tavola eccezionale, ma è sottoposto a calore (come nel ripieno di una scacciata) che rivela una capacità filante e avvolgente unica.
- ❄️ Rigore Logistico: Per tutelare un prodotto così fresco e privo di conservanti, la spedizione avviene esclusivamente in appositi contenitori isotermici a temperatura controllata.
Scheda Prodotto
| Parametro | Dettaglio Tecnico |
|---|---|
| Peso Formato | 1000g (1 Kg circa) |
| Selezione | Macelleria Fratelli Di Mauro |
| Ingredienti | Latte ovino e caprino intero crudo, caglio, sale, pepe nero. |
| Allergeni | Contiene Latte e derivati. |
| Conservazione | In frigorifero (+4°C). Prodotto soggetto a naturale calo peso. |
🍷 L'Ambasciatore del Gusto consiglia:
Nella tradizione etnea usiamo il Pepato Fresco come cuore filante della classica "Scacciata". Un trucco fondamentale: essendo un "Primo Sale", la sua pasta è molto ricca di siero. Se decidi di usarlo per ripieni cotti al forno, taglialo a cubetti e lascialo scolare per un paio d'ore su carta assorbente prima di infornarlo. Questo eviterà che rilasci troppa umidità inumidendo l'impasto. Se invece lo servi crudo per l'aperitivo, taglialo a fette spesse e abbinalo a un calice di Nero d'Avola: i tannini del vino ammorbidiranno la pungenza del pepe.
- Luca Mauro Consoli
Completa l'Esperienza
🛒 Salame Artigianale Etneo: Il compagno di tagliere ideale per creare un antipasto 100% siciliano.
🛒 Etna Rosso DOC: Un rosso strutturato in grado di tenere testa al pepe nero in grani.
FAQ Rapide
Come viene garantita la freschezza durante il viaggio?
Il Pepato viaggia rigorosamente sottovuoto all'interno di un contenitore isotermico a temperatura controllata. La catena del freddo viene mantenuta intatta dalla cella frigo fino a casa tua.
È normale che ci sia del liquido all'interno della busta sottovuoto?
Assolutamente sì. Trattandosi di un formaggio a brevissima stagionatura lavorato a crudo, un leggero rilascio fisiologico di siero latteo è il miglior indicatore della sua artigianalità e freschezza.
📦 Cosa ricevi
Una forma o taglio di Pepato Fresco Siciliano Primo Sale da circa 1 Kg, sigillato sottovuoto e imballato in uno speciale box termico refrigerato per proteggere la struttura del latte crudo in transito.
🌡️ Conservazione: Riporre immediatamente in frigorifero (+4°C) all'arrivo. Una volta aperto, consumare entro pochi giorni avvolto in carta per alimenti.
⚠️ Allergeni: Prodotto a base di LATTE crudo (non idoneo a donne in gravidanza secondo linee guida mediche standard).
✅ Garanzia Etnaly: Gestione rigorosa della catena del freddo e tracciabilità locale.
Porta in tavola la freschezza e il carattere della Sicilia. Il tuo tagliere non sarà più lo stesso.
