Emilio Sciacca
Etna Spumante Doc BollaMater
Etna Spumante Doc BollaMater
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🍾 Uve: 100% Nerello Mascalese (Blanc de Noir) | 🌋 Terroir: Etna Nord (700m s.l.m.) | ⏳ Affinamento: 36 mesi sui lieviti
🍽️ Intensità gusto: (4/5) | 🎯 Ideale per: Fritture miste, crudi di pesce, crostacei e aperitivi raffinati.
Bollamater: L'Effervescenza Vulcanica del Nerello Mascalese
Sulle pendici settentrionali del Vulcano, dove l'altitudine di 700 metri garantisce escursioni termiche fondamentali per la spumantizzazione, prende vita una sfida enologica vinta: il Bollamater di Emilio Sciacca. Questo Etna Spumante DOC rappresenta un primato, essendo il primo Metodo Classico realizzato interamente con uve Nerello Mascalese (Blanc de Noir). Una micro-produzione artigianale di sole 600 bottiglie, che racchiude l'energia minerale della Contrada Martinella in un perlage fine ed elegante.
Analisi degli Ingredienti e Gusto
- 🌋 Terroir e Altitudine: Nato su terreni vulcanici, sabbiosi e ricchi di minerali a Linguaglossa (Etna Nord). L'altitudine di 700 metri preserva l'acidità vitale necessaria per un Metodo Classico di spessore.
- 🍇 Blanc de Noir Artigianale: Una pressatura soffice pneumatica trasforma il Nerello Mascalese (vitigno a bacca rossa) in una base spumante cristallina, esaltando la struttura senza estrarre colore.
- 🧑🍳 Lieviti Indigeni e Pazienza (36 mesi): Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da una lunga sosta di almeno 36 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione sterile, solo travasi e decantazione naturale per rispettare la materia prima.
- 🍋 Tensione Minerale e Sapidità: Il calice (giallo paglierino tenue) sprigiona note verticali di pietra focaia e grafite, arricchite da un elegante bouquet floreale e lievi sentori di crosta di pane. In bocca è teso, fresco, con una sapidità dissetante e un lungo ritorno floreale.
Scheda Prodotto
| Denominazione | Etna Spumante D.O.C. |
|---|---|
| Annata/Sboccatura | Vendemmia 2019 / Sboccatura 2023 |
| Vitigno | 100% Nerello Mascalese |
| Gradazione Alcolica | 11,5% Vol. |
| Affinamento | 6 mesi in acciaio + 36 mesi sui lieviti |
| Zona di Produzione | Contrada Martinella, Linguaglossa (Etna Nord) |
| Temperatura di Servizio | 5-9° C |
| Produzione Totale | 600 Bottiglie |
🍷 L'Ambasciatore del Gusto consiglia:
Un Metodo Classico di questa caratura, affinato 36 mesi sui lieviti, non va "congelato". Ti suggerisco di servirlo intorno agli 8°C per permettere alle note di pietra focaia e crosta di pane di esprimersi. L'abbinamento da manuale è con un fritto misto di paranza o dei gamberi rossi di Mazara: l'acidità e l'effervescenza del Bollamater sgrasseranno perfettamente il palato, preparandolo al boccone successivo.
- Luca Mauro Consoli
Completa l'Esperienza
- 🛒 Olio Extravergine d'Oliva Nocellara Etnea: Un filo d'olio a crudo sui crostacei creerà un ponte gustativo perfetto con questo spumante.
- 🛒 Pesto di Pistacchio Siciliano: Usalo per mantecare un risotto da abbinare all'eleganza del Bollamater.
Domande Frequenti (FAQ)
Cosa significa "Blanc de Noir"?
Indica uno spumante bianco ottenuto dalla vinificazione di uve a bacca nera, in questo caso il Nerello Mascalese. La spremitura soffice impedisce alle bucce di cedere colore al mosto.
Perché la produzione è così limitata (600 bottiglie)?
Perché Emilio Sciacca seleziona solo le uve migliori e segue un processo artigianale meticoloso (36 mesi sui lieviti, travasi naturali), privilegiando la qualità estrema alla quantità. L'annata 2019-2023 è un'edizione speciale.
Contiene solfiti?
Sì, come tutti i vini artigianali, contiene una quantità minima di solfiti aggiunti per garantire la stabilità durante la conservazione, ben al di sotto dei limiti commerciali.
Cosa Ricevi
📦 Una bottiglia di Spumante Etna DOC Bollamater (75cl) - Metodo Classico Blanc de Noir, prodotta da Emilio Sciacca.
Informazioni Importanti
🌡️ Conservazione: Conservare in luogo fresco, al riparo dalla luce solare diretta. Mantenere la bottiglia coricata.
⚠️ Allergeni: Contiene Solfiti.
✅ Coltivazione: Biologica (non ancora certificata).
Spediamo le nostre bottiglie più pregiate utilizzando esclusivamente imballaggi anti-urto in EPS. Il team di Etnaly-Shop monitora ogni spedizione per garantire che l'effervescenza vulcanica del Bollamater arrivi intatta sulla tua tavola.
