Vino bianco Sauvignon IGT Terre siciliane - Cantata

Dati chiave: 100% Sauvignon Blanc | Affinamento 4 mesi su fecce fini (Bâtonnage) | Tiratura Esclusiva: 2300 bottiglie
🍽️ Intensità gusto: 4/5 | 🎯 Ideale per: Primi piatti vegetariani strutturati, formaggi caprini e crudi di mare.

L'Anima Aromatica del Vulcano: Sauvignon d'Alta Quota

A San Giovanni Montebello, all'ombra di un maestoso gelso secolare e avvolti dalla brezza del Mar Ionio, i Baroni Scudero tramandano da quattro secoli l'antica arte vitivinicola. Il Cantata è l'omaggio liquido a questa dimora del XVII secolo: un Sauvignon Blanc vibrante, vendemmiato a mano, che trae la sua inconfondibile eleganza aromatica dalle nere sabbie vulcaniche dell'Etna.

• 🌋 Terroir Lavico e Rese Minime: Le radici affondano in terreni di pura origine vulcanica, prevalentemente sabbiosi. La resa è rigorosamente limitata a 50 q/ha per concentrare gli aromi nel grappolo, garantendo un'acidità vibrante (5,92 g/l) impossibile da replicare in produzioni commerciali di pianura.
• 🌱 Agricoltura Integrata: 6000 ceppi per ettaro allevati a cordone speronato, curati con tecniche di conduzione integrata a bassissimo impatto ambientale per preservare l'ecosistema del vulcano.
• 🧑🍳 Bâtonnage e Maturazione "Sur Lie": Riposa in acciaio a stretto contatto con le fecce fini per 4 mesi subendo continui bâtonnage (rimontaggi). Questa lavorazione artigianale dona al vino una texture vellutata e un volume al palato sorprendente, prima di affinare per altri 8 mesi in acciaio e 3 in bottiglia.
• 🍷 Tiratura Storica Limitata: Solo 2300 bottiglie prodotte. L'etichetta è un tributo visivo all'antica cisterna esagonale in pietra lavica della casa terrana degli Scudero, da 400 anni cuore pulsante della vendemmia.

🍷 L'Ambasciatore del Gusto consiglia:

Questo non è il classico Sauvignon esile: il lavoro sulle fecce fini e la potenza del terroir etneo gli donano un corpo e un grado alcolico (13,70%) di grande spessore. Ti sconsiglio di servirlo troppo freddo: tieniti sui 10-12°C per far emergere tutta la sua complessità olfattiva. Per esperienza, il suo abbinamento d'elezione è con un risotto agli asparagi o con dei formaggi caprini freschi, dove la sua acidità vulcanica ripulirà perfettamente il palato.

- Luca Mauro Consoli

Completa l'Esperienza

• 🛒 Pesto di Pistacchio Artigianale: Il condimento verde intenso perfetto per creare un primo piatto capace di bilanciare la freschezza aromatica di questo Sauvignon.
• 🛒 Olio Extravergine d'Oliva dell'Etna: Da servire a crudo su una bruschetta per un antipasto che richiama i sapori della casa terrana degli Scudero.

FAQ Rapide

Cosa rappresenta l'illustrazione in etichetta?
L'etichetta raffigura l'antica cisterna esagonale in pietra lavica presente sulla terrazza della secolare dimora dei Baroni Scudero. Questo elemento storico, vitale nei mesi di siccità, è diventato il simbolo della rinascita dei vini bianchi della cantina.

Qual è il vantaggio dell'affinamento con "bâtonnage"?
Rimescolando periodicamente le fecce fini (lieviti naturali) nel vino, si cedono al Sauvignon composti che ne aumentano la longevità, la stabilità e soprattutto la morbidezza al palato, contrastando la pungenza dell'acidità senza snaturarla.

Cosa Ricevi

• 📦 1x Bottiglia in vetro di Cantata Sauvignon Blanc IGT Terre Siciliane - Cantine Scudero (75 cl).
• 📦 Imballo in cantinetta tecnica anti-urto in EPS o cartone rigido, specifico per annullare i rischi di rottura durante il viaggio.

Informazioni Importanti

• 🌡️ Conservazione: Custodire la bottiglia coricata in un luogo buio e fresco (circa 12-15°C), al riparo da bruschi sbalzi di temperatura.
• ⚠️ Allergeni: Il vino contiene solfiti, necessari per la naturale stabilizzazione del prodotto enologico.
• ✅ Certificazioni: Vino a Indicazione Geografica Tipica (IGT).

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