Steinvermahlenes Kichererbsenmehl

Die Seele des sizilianischen Street Foods: Nährwert und rustikaler Geschmack

Aus der Tradition der Inselmüllerei stammt ein Mehl, das den Duft der Erde und die Kraft der Hülsenfrüchte in sich vereint. Das schonend steinvermahlene Kichererbsenmehl von Antichi Granai wird langsam verarbeitet, um die wertvollen Nährstoffe zu erhalten. Es ist die unverzichtbare Zutat, um die großen Klassiker der sizilianischen Rosticceria auf den Tisch zu bringen und Ihre tägliche Ernährung mit sauberer, natürlicher Energie zu bereichern.

Zutatenanalyse und Geschmack

• 🧑🍳 Steinvermahlung: Dieses alte Verfahren bei niedriger Temperatur verhindert die Oxidation der in der Kichererbse enthaltenen „guten Fette“ (wie Linolsäure), bewahrt einen optimalen Feuchtigkeitsgehalt (15,5 %) und hält den authentischen Geschmack der Hülsenfrucht intakt.
• 🌱 Hoher Proteingehalt: Ein echtes Kraftpaket. Mit 22,39 g Protein und 10,80 g Ballaststoffen pro 100 g bietet es eine hohe Sättigung und ist eine hervorragende Basis für die Sportler- oder vegetarische Ernährung.
• 🌋 Vielseitigkeit in der Küche: Seine leicht unregelmäßige, rustikale Körnung verleiht Frittiertem eine unvergleichliche Knusprigkeit und Backwaren eine weiche, aber kompakte Struktur.

Produktdatenblatt

🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:

Möchten Sie echte Panelle aus Palermo zu Hause zubereiten? Das Geheimnis liegt in den Proportionen und der Geduld! Nutzen Sie die „3er-Regel“: Geben Sie auf jedes Gramm dieses Kichererbsenmehls 3 Gramm kaltes Wasser (z. B. 100 g Mehl auf 300 ml Wasser). Das Mehl in kaltem Wasser mit einem Schneebesen kräftig verrühren, um Klumpen zu vermeiden, dann den Topf auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse dickflüssig wird und sich vom Topfrand löst, genau wie bei Polenta. Die Masse auf einer Arbeitsfläche verstreichen, vollständig abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und frittieren. Der Geschmack dieses steinvermahlenen Mehls macht Ihre Panelle unschlagbar!

- Luca Mauro Consoli

Ergänzen Sie Ihr Erlebnis

• 🛒 Meersalz aus Trapani g.g.A.: Das unverzichtbare Finish, um es über die frisch frittierten Panelle zu streuen.
• 🛒 Natives Olivenöl Extra g.g.A. Ätna: Um eine Farinata zu backen, die außen knusprig und innen weich ist.

Was Sie erhalten

• 📦 Eine (1) Packung steinvermahlenes Kichererbsenmehl (Antichi Granai) im 500-g-Format.

Wichtige Informationen

• 🌡️ Lagerung: Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, die Packung gut zu verschließen oder das Produkt in einen luftdichten Behälter umzufüllen, um die Frische der in der Hülsenfrucht enthaltenen natürlichen Fette zu bewahren.
• ✅ Nährwert-Sicherheit: 100 % pflanzliche Zutat. Dank der Verarbeitung bei niedriger Temperatur bleiben Vitamine und Mineralstoffe original erhalten.

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