Antichi Granai
Vollkornmehl aus Timilia oder Tumminia 1 kg
Vollkornmehl aus Timilia oder Tumminia 1 kg
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Seltenes altes sizilianisches Getreide | Steinvermahlung | 1-kg-Packung
🍽️ Geschmacksintensität: 5/5 (Intensives Aroma von Haselnuss und Erde, rustikaler Geschmack) | 🎯 Ideal für: „Pane nero di Castelvetrano“ (schwarzes Brot aus Castelvetrano), handgemachte frische Pasta, rustikale Hefeteiggebäcke, glutenarme Ernährung.
Die Rettung eines sizilianischen Erbes: Die Tumminia
Dieses alte sizilianische Getreide, das die Standardisierung der industriellen Landwirtschaft überlebt hat, ist ein wahres Wunder der Artenvielfalt. Das Vollkornmehl aus Timilia (oder Tumminia) bringt die Widerstandsfähigkeit der trockenen Sommer der Insel mit sich und liefert ein Produkt mit stolzem Charakter und unverwechselbarem Duft, das für alle gedacht ist, die Brot backen möchten, das dem Körper und der Seele gut tut.
Analyse der Zutaten und Geschmack
- 🌾 Resilienz und Natur: Die Tumminia ist eine kostbare Sorte, die von Natur aus resistent gegen Trockenheit ist und keine landwirtschaftlichen Eingriffe erfordert. Die Steinvermahlung verarbeitet das gesamte Korn und garantiert ein echtes Vollkornmehl, das reich an Kleie und gesundem Keimling ist.
- 🛡️ Verbündeter des Wohlbefindens: Dank ihrer alten Genetik wird sie besonders für glutenarme Diäten geschätzt (Achtung: nicht für Zöliakie-Betroffene geeignet). Sie bietet zudem ein hervorragendes Proteinprofil (13,5 g) und einen hohen Ballaststoffanteil (8,5 g) für eine lange Sättigung.
- 🍞 Die Seele des schwarzen Brotes: Ihr klassischer historischer Verwendungszweck ist das Backen, da sie die Hauptzutat des berühmten „Pane Nero di Castelvetrano“ ist, aber ihre moderne Vielseitigkeit macht sie auch perfekt für handwerkliche Pastasorten mit rauer Textur.
Produktdatenblatt
| Hersteller | Antichi Granai |
|---|---|
| Produkt | Vollkornmehl aus Tumminia (Timilia) |
| Format | 1 kg |
| Zutaten | Vollkornmehl aus altem Hartweizen der Sorte Timilia. |
| Nährwerte (pro 100g) | Energie: 346 kcal / Fett: 2,36 g / Kohlenhydrate: 66,7 g / Ballaststoffe: 8,5 g / Proteine: 13,5 g / Feuchtigkeit: 14,5 % |
| Allergene | Enthält Gluten. |
🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:
Möchtest du zu Hause Brot mit Timilia backen? Halt mal kurz inne! Dieses Mehl hat ein sehr zerbrechliches Gluten. Wenn du versuchst, es zu 100 % pur zu verarbeiten, in der Hoffnung auf eine große Porung, wirst du nur einen kompakten „Ziegelstein“ erhalten (auch wenn er herrlich duftet!). Mein Rat zum Backen? „Mische“ es: Verwende 30–40 % Tumminia-Mehl für den rustikalen Geschmack und die dunkle Farbe und ergänze es mit 60–70 % backstarkem Mehl (wie z.B. Tipo 1 oder ein fein gemahlener Grieß), das die „Struktur“ für den Gärprozess bildet. Verwende zudem vorzugsweise Sauerteig und setze auf lange Gärzeiten bei kontrollierter Temperatur.
- Luca Mauro Consoli
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- 🛒 Gesalzene sizilianische Sardellen: Die einfache, aber edle Kombination aus der bäuerlichen Tradition als Begleitung zu rustikalem Gebäck.
Was du erhältst
- 📦 Einen (1) professionellen Sack Vollkornmehl aus Tumminia (Timilia) von Antichi Granai im 1-kg-Format.
Wichtige Informationen
- 🌡️ Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. Steinvermahlenes altes Getreide bewahrt den lebendigen Keimling, der empfindlich auf Feuchtigkeit und hohe Sommertemperaturen reagiert.
- ⚠️ Allergene: Das Produkt enthält Gluten. Obwohl es einen geringeren Glutengehalt als moderne Getreidesorten aufweist (ideal bei Empfindlichkeit), ist es absolut NICHT für Menschen mit Zöliakie geeignet.
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