Antichi Granai
Timilia- oder Tumminia-Vollkornmehl 5 kg
Timilia- oder Tumminia-Vollkornmehl 5 kg
Verfügbarkeit für Abholungen konnte nicht geladen werden
Seltener sizilianischer Urweizen | Steinvermahlung | 5kg Packung
🍽️ Geschmacksintensität: 5/5 (Intensives Aroma von Haselnuss und Erde, rustikaler Geschmack) | 🎯 Ideal für: Schwarzes Brot aus Castelvetrano, frische handgemachte Pasta, rustikales Hefegebäck, glutenreduzierte Ernährung.
Die Rettung eines sizilianischen Erbes: Tumminia
Dieser antike sizilianische Weizen, der die Standardisierung durch den industriellen Anbau überlebt hat, ist ein wahres Wunder der biologischen Vielfalt. Das Vollkornmehl aus Timilia (oder Tumminia) trägt die Widerstandsfähigkeit der trockenen Sommer der Insel in sich und liefert ein Produkt mit stolzem Charakter und unverwechselbarem Duft – gedacht für alle, die eine Backkultur suchen, die Körper und Geist guttut.
Zutatenanalyse und Geschmack
- 🌾 Resilienz und Natur: Tumminia ist eine edle Sorte, die auf natürliche Weise gegen Trockenheit resistent ist und keine erzwungenen landwirtschaftlichen Eingriffe erfordert. Die Steinvermahlung verarbeitet das gesamte Korn und garantiert ein echtes Vollkornmehl, das reich an Kleie und vitalem Keimling ist.
- 🛡️ Verbündeter des Wohlbefindens: Dank seiner antiken Genetik wird er besonders für eine glutenarme Ernährung geschätzt (Achtung: nicht für Zöliakie-Betroffene geeignet). Er bietet zudem ein exzellentes Proteinprofil (13,5g) und einen hohen Ballaststoffanteil (8,5g) für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- 🍞 Die Seele des schwarzen Brotes: Sein historischer Haupteinsatzzweck ist das Backen, da er die Hauptzutat des berühmten "Pane Nero di Castelvetrano" ist. Seine moderne Vielseitigkeit macht ihn jedoch auch perfekt für handwerkliche Pasta-Formate mit rauer Textur.
Produktdatenblatt
| Hersteller | Antichi Granai |
|---|---|
| Produkt | Tumminia (Timilia) Vollkornmehl |
| Inhalt | 5 kg |
| Zutaten | Vollkornmehl aus antikem Timilia-Hartweizen. |
| Nährwerte (pro 100g) | Energie: 346 Kcal / Fett: 2,36g / Kohlenhydrate: 66,7g / Ballaststoffe: 8,5g / Eiweiß: 13,5g / Feuchtigkeit: 14,5% |
| Allergene | Enthält Gluten. |
🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:
Möchten Sie zu Hause mit Timilia backen? Halten Sie kurz inne! Dieses Mehl hat ein sehr fragiles Gluten. Wenn Sie versuchen, es pur zu 100% zu verarbeiten, in der Hoffnung auf eine große Porung, erhalten Sie nur einen kompakten "Ziegelstein" (auch wenn er herrlich duftet!). Mein Rat zum Backen? "Mischen" Sie es: Verwenden Sie 30-40% Tumminia-Mehl für den rustikalen Geschmack und die dunkle Farbe und ergänzen Sie es mit 60-70% backstarkem Mehl (wie Tipo 1 oder gemahlenem Hartweizengrieß), das als "Struktur" für den Teig dient. Verwenden Sie zudem vorzugsweise Sauerteig und lange Gärzeiten bei kontrollierter Temperatur.
- Luca Mauro Consoli
Vervollständigen Sie das Erlebnis
- 🛒 DOP Olivenöl Extra Vergine von der Etna: Unverzichtbar, um es roh über eine frisch gebackene Scheibe schwarzes Timilia-Brot zu träufeln.
- 🛒 Gesalzene sizilianische Sardellen: Die einfache, aber edle Kombination der bäuerlichen Tradition als Begleitung zu rustikalem Gebäck.
Was Sie erhalten
- 📦 Ein (1) professioneller Sack Vollkornmehl aus Tumminia (Timilia) von Antichi Granai in der 5kg-Packung.
Wichtige Informationen
- 🌡️ Lagerung: Kühl und trocken lagern. Antike, steinvermahlene Getreidesorten bewahren den lebendigen Keimling, der empfindlich auf Feuchtigkeit und hohe Sommertemperaturen reagiert.
- ⚠️ Allergene: Das Produkt enthält Gluten. Obwohl es einen geringeren Glutengehalt als moderner Weizen aufweist (ideal bei Empfindlichkeit), ist es absolut NICHT für Menschen mit Zöliakie geeignet.
Unterstützen Sie die landwirtschaftliche Artenvielfalt, indem Sie die verlorenen Aromen auf den Tisch bringen. Wir bei Etnaly-Shop verpacken Ihre Säcke mit Sorgfalt und schützen sie während der gesamten Reise durch Italien.
