Antichi Granai
Perciasacchi-Mehl 1 kg
Perciasacchi-Mehl 1 kg
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Vollkornmehl Steinvermahlen | Protein 13,5g | Format 1kg
🍽️ Geschmacksintensität: 4/5 (Rustikal, intensive Noten von Getreide und süßer Kleie) | 🎯 Ideal für: Rustikale Backwaren, hausgemachte frische Pasta, Handwerksbetriebe und das Brotbacken zu Hause.
Das gelbe Gold Siziliens: Steinvermahlung und Tradition
Die Wärme der sizilianischen Sonne, eingefangen in einem Mehl mit charakteristischer goldener Farbe, das durch das Steinvermahlen des alten Perciasacchi-Getreides gewonnen wird, um dessen authentischste und nahrhafteste Seele zu bewahren.
Analyse der Zutaten und Geschmack
- 🌱 Ganzes Korn und Carotinoide: Die Steinmühle verarbeitet das ganze Korn bei niedrigen Temperaturen. Dies ergibt ein „volles“ Mehl mit ausgeprägter gelber Farbe (dank der natürlichen Carotinoide), das den vitalen Weizenkeim, Vitamine und wertvolle Mineralstoffe bewahrt.
- 💪 Nährwertkraft: Mit einem Proteingehalt von 13,5g und ganzen 8,5g Ballaststoffen auf 100g bietet es ein exzellentes Nährwertprofil, das für sättigende Teige mit niedrigem glykämischen Index und sehr hoher Verdaulichkeit sorgt.
- 🧑🍳 Handwerkliche Vielseitigkeit: Obwohl es sich um ein Vollkornmehl handelt, macht seine feine Körnung es unglaublich vielseitig in der Küche – perfekt, um Brot, Focaccia, Mürbeteiggebäck und sogar frischer Pasta eine rustikale Note zu verleihen.
Produktdatenblatt
| Hersteller | Antichi Granai |
|---|---|
| Produkt | Perciasacchi-Vollkornmehl |
| Format | 1 kg |
| Zutaten | Perciasacchi-Vollkornmehl. |
| Nährwerte (pro 100g) | Energie: 368 Kcal / Fett: 2,56g / Kohlenhydrate: 69g / Ballaststoffe: 8,5g / Proteine: 13,5g / Salz: 0,01g / Feuchtigkeit: 14,5% |
| Allergene | Gluten |
🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:
Wenn Sie dieses Perciasacchi-Vollkornmehl verarbeiten, bedenken Sie, dass der hohe Anteil an Kleie und Ballaststoffen eine höhere Hydratation erfordert als kommerzielle, raffinierte Mehle. Ich empfehle, etwa 10-15 % mehr Wasser als in Ihrem Grundrezept hinzuzufügen und es langsam einzuarbeiten, damit die Ballaststoffe es richtig aufnehmen können. Da alte Getreidesorten zudem ein sehr empfindliches Gluten haben, vermeiden Sie es, zu lange auf hoher Stufe mit der Küchenmaschine zu kneten: Sie riskieren, das Glutengerüst zu „brechen“ und die Triebkraft für Ihr rustikales Brot zu beeinträchtigen!
- Luca Mauro Consoli
Vervollständigen Sie das Erlebnis
- 🛒 Etna DOP Olivenöl Extra Vergine: Die perfekte Ergänzung für den Teig, um Ihren sizilianischen Focaccias Geschmeidigkeit und Elastizität zu verleihen.
- 🛒 Sizilianische Fertigsauce: Die ideale Kombination, wenn Sie dieses intensiv gelbe Mehl für die Zubereitung von frischer, hausgemachter Pasta verwenden.
Was Sie erhalten
- 📦 Ein (1) professioneller Sack Perciasacchi-Weichweizenmehl 1 kg (Antichi Granai).
Wichtige Informationen
- 🌡️ Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, nach Möglichkeit nicht direkt auf dem Boden und vor Temperaturschwankungen geschützt, um die natürlichen Fette des Weizenkeims zu bewahren.
- ⚠️ Allergene: Da es sich um ein Weizenderivat handelt, enthält das Produkt Gluten.
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