Perciasacchi-Mehl 5 kg

Das gelbe Gold Siziliens: Steinmahlung und Tradition

Die Wärme der sizilianischen Sonne, eingefangen in einem Mehl mit charakteristischer goldener Farbe, das durch das Steinvermahlen des alten Perciasacchi-Weizens gewonnen wird, um seinen authentischsten und nahrhaftesten Kern zu bewahren.

Zutatenanalyse und Geschmack

• 🌱 Ganzes Korn und Carotinoide: Die Steinmahlung verarbeitet das gesamte Korn bei niedrigen Temperaturen. Dies ergibt ein „vollwertiges“ Mehl mit ausgeprägter gelber Farbe (dank der natürlichen Carotinoide), das den vitalen Weizenkeim, Vitamine und wertvolle Mineralstoffe bewahrt.
• 💪 Nährwertkraft: Mit einem Proteingehalt von 13,5g und stolzen 8,5g Ballaststoffen pro 100g bietet es ein exzellentes Nährwertprofil und sorgt für sättigende Teige mit niedrigem glykämischen Index und sehr hoher Verdaulichkeit.
• 🧑🍳 Handwerkliche Vielseitigkeit: Obwohl es ein Vollkornmehl ist, macht seine feine Körnung es unglaublich vielseitig in der Küche – perfekt, um Brot, Focaccia, Mürbeteig und sogar frischer Pasta eine rustikale Note zu verleihen.

Produktdatenblatt

🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:

Wenn Sie dieses Perciasacchi-Vollkornmehl verarbeiten, bedenken Sie bitte, dass der hohe Anteil an Kleie und Ballaststoffen eine höhere Hydratation erfordert als bei herkömmlichen raffinierten Mehlen. Ich empfehle, etwa 10–15 % mehr Wasser als in Ihrem Grundrezept hinzuzufügen und dieses langsam einzuarbeiten, damit die Ballaststoffe es richtig aufnehmen können. Da alte Getreidesorten zudem ein sehr zartes Gluten haben, vermeiden Sie es, zu lange bei hoher Geschwindigkeit in der Küchenmaschine zu kneten: Sie könnten sonst das Glutengerüst "zerbrechen" und die Gärung Ihres rustikalen Brotes beeinträchtigen!

- Luca Mauro Consoli

Vervollständigen Sie Ihr Erlebnis

• 🛒 DOP Olivenöl Etna: Die perfekte Zugabe zum Teig, um Ihren sizilianischen Focaccias Geschmeidigkeit und Elastizität zu verleihen.
• 🛒 Sizilianische Fertigsauce: Die ideale Ergänzung, wenn Sie dieses intensiv gelbe Mehl für die Zubereitung hausgemachter frischer Pasta verwenden möchten.

Was Sie erhalten

• 📦 Ein (1) professioneller Sack Perciasacchi-Weichweizenmehl 5 kg (Antichi Granai).

Wichtige Informationen

• 🌡️ Lagerung: Kühl und trocken lagern, idealerweise vom Boden angehoben und vor Temperaturschwankungen geschützt, um die natürlichen Fette des Weizenkeims zu erhalten.
• ⚠️ Allergene: Da es sich um ein Weizenprodukt handelt, enthält das Produkt Gluten.

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