Paccheri Perciasacchi

Die Kunst der Halbvollkornpasta: Verdaulichkeit und Wohlbefinden

Genießen Sie den unverfälschten Geschmack Siziliens mit einer Nudelsorte, die in der gehobenen Küche eine Hauptrolle spielt. Die Paccheri aus antikem Getreide, die ausschließlich mit reinem Mineralwasser verarbeitet werden, vereinen die Rauheit der traditionellen Bronzeformung mit absolutem Respekt für Ihr Darmwohlbefinden und bringen den ganzen Duft von frisch gemahlenem Getreide auf den Tisch.

Analyse der Zutaten und Geschmack

• 🌱 Antiker Perciasacchi-Weizen: Einheimische Sorte, die einer schonenden Steinmahlung unterzogen wird. Der Getreidekeim bleibt intakt erhalten und bietet einen hervorragenden Proteingehalt (12,6g pro 100g) sowie eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle (5,3g).
• 🧑🍳 Bronzeformung: Verleiht der großzügigen Oberfläche der Paccheri eine außergewöhnliche Porosität, die dazu entwickelt wurde, selbst reichhaltigste und flüssigste Saucen perfekt aufzunehmen und zu halten.
• 🌡️ Der Wert der langsamen Trocknung: Im Gegensatz zu Industriepasta, die bei über 90°C schnell getrocknet wird, ruht dieses Produkt tagelang bei 40-45°C. Diese Methode bewahrt das Lysin (eine essenzielle Aminosäure) und verhindert die Bildung von Furosine, schont die Darmzotten und garantiert eine unvergleichliche Verdaulichkeit.

Produktdatenblatt

🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:

Seien Sie beim Kochen sehr aufmerksam! Das Gluten antiker Getreidesorten wie Perciasacchi ist weitaus empfindlicher und weniger "gummiartig" als das industrieller Getreidesorten. Damit die großen Paccheri beim Kochen nicht flach werden oder zerbrechen, garen Sie sie in reichlich Wasser bei sanftem Sieden, niemals bei starkem Kochen. Gießen Sie sie "al dente" ab und vollenden Sie das Garen, indem Sie sie vorsichtig mit Ihrer Sauce in der Pfanne schwenken – ich empfehle eine Schwertfisch-Auberginen-Sauce – und geben Sie etwas Nudelkochwasser hinzu. Die Stärke erledigt den Rest und sorgt für eine spektakuläre Cremigkeit.

- Luca Mauro Consoli

Ergänzen Sie das Erlebnis

• 🛒 Schwertfisch- und Auberginensauce: Die perfekte mediterrane Kombination, um das große ringförmige Format der Paccheri zu füllen.
• 🛒 DOP Extra natives Olivenöl Etna: Der letzte Schliff direkt aus der Flasche, um die Röstnoten des Halbvollkorngrießes hervorzuheben.

Was Sie erhalten

• 📦 Eine (1) Packung handwerklich hergestellte Paccheri di Perciasacchi von Antichi Granai im 500g-Format.

Wichtige Informationen

• 🌡️ Lagerung: An einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren, fern von direkter Licht- und Wärmequelle, um die Naturbelassenheit des Grießes zu schützen.
• ⚠️ Allergene: Das Produkt wird ausschließlich aus Hartweizengrieß hergestellt und enthält daher von Natur aus Gluten.

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