Rigatoni Perciasacchi

Sizilianische Halbvollkorn-Pasta: Der Geschmack langsamer Trocknung

Bringen Sie die echte Tradition der Inselmüllerei auf Ihren Tisch. Eine raue, bissfeste Pasta mit einem unverwechselbaren Aroma, die aus der Verbindung von reinem Mineralwasser und den außergewöhnlichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften des antiken sizilianischen Weizens entstanden ist.

Analyse der Zutaten und Geschmack

• 🌱 Reichhaltigkeit des lebendigen Keims: Die Steinmahlung verarbeitet das Korn bei niedrigen Temperaturen, wodurch der Weizenkeim, Spurenelemente und Vitamine intakt bleiben. Dies sorgt für ein exzellentes Nährwertprofil mit 12,6 g Proteinen und 5,3 g Ballaststoffen mit hohem Sättigungsgrad.
• 🧑🍳 Bronzewalzen-Form (Trafilatura al Bronzo): Verleiht dem Rigatone eine extrem raue, matte und poröse Oberfläche. Eine mechanische Struktur, die speziell entwickelt wurde, um selbst die reichhaltigsten Saucen "anzuklammern" und festzuhalten, damit sie nicht auf den Boden des Tellers rutschen.
• 🌋 Langsames Trocknen: Ein handwerklicher Prozess, der bei niedrigen Temperaturen tagelang dauert. Dieser tiefe Respekt vor den natürlichen Zeiten schützt die Integrität des Glutengerüsts und des Halbvollkorn-Grießes und garantiert eine unvergleichliche Verdaulichkeit im Vergleich zu industrieller Pasta, die bei hohen Temperaturen schnell getrocknet wird.

Produktdatenblatt

🍷 Unser Geschmacksbotschafter empfiehlt:

Rigatoni ist ein wunderbares Format, da es die Sauce auch im Inneren aufnimmt, aber da es sich um antiken Perciasacchi-Weizen handelt, ist beim Kochen Vorsicht geboten. Da er ein viel empfindlicheres Gluten als kommerzieller Weizen hat, geben Sie die Pasta erst ins Wasser, wenn es sanft und nicht stürmisch kocht, so vermeiden Sie, dass sie bricht. Gießen Sie sie sehr al dente ab und beenden Sie den Garvorgang direkt in der Pfanne mit der Sauce – ich empfehle ein helles Schweinefleisch-Ragout oder eine reichhaltige sizilianische Norma – und geben Sie eine Kelle Nudelwasser hinzu. Die durch die Bronzewalzen freigesetzte Stärke bindet die Sauce zu einer perfekten Creme.

- Luca Mauro Consoli

Vervollständigen Sie das Erlebnis

• 🛒 Sizilianisches Tomatenmark (Siccagno): Die dichte und süße Basis, ideal um die Rauheit der Bronze-Pasta zu umhüllen.
• 🛒 Etna g.U. Olivenöl Extra Vergine: Der letzte Schliff, um die natürlichen Noten des gerösteten Getreides hervorzuheben.

Was Sie erhalten

• 📦 Eine (1) Packung Rigatoni di Perciasacchi Antichi Granai im 500g-Format.

Wichtige Informationen

• 🌡️ Lagerung: An einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort aufbewahren, fern von direkten Licht- und Wärmequellen, um die Natürlichkeit des Halbvollkorn-Grießes zu schützen.
• ⚠️ Allergene: Das Produkt wird ausschließlich aus Grieß von antikem Hartweizen hergestellt und enthält daher von Natur aus Gluten.

Genießen Sie die Exzellenz echter handwerklicher Pasta. Etnaly-Shop bereitet Ihre Lieferungen mit sorgfältiger und widerstandsfähiger Verpackung vor, um sicherzustellen, dass die kurzen Formate perfekt und unversehrt auf Ihren Tischen in ganz Italien ankommen.