Di Mauro
Frischer Pfefferkäse Primo Sale
Frischer Pfefferkäse Primo Sale
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🍽️ Wichtige Daten: Schaf- und Ziegenrohmilch | Schwarze Pfefferkörner | Versand bei kontrollierter Temperatur
🔥 Geschmacksintensität: 3.5/5
🎯 Ideal für: Rustikale Wurstplatten, Aperitifs zu Hause, als schmelzende Füllung für die traditionelle „Scacciata Catanese“.
Der entschiedene Charakter der Ätna-Weiden in einem kurz gereiften Käse
Es gibt einen präzisen Moment, in dem der sizilianische Käse die maximale Süße der Milch ausdrückt, bevor er durch die Reifung fester wird: die Phase des „Primo Sale“. Dieser von der Macelleria Fratelli Di Mauro ausgewählte „Pepato Fresco“ verbindet die milchige Zartheit mit der kräftigen Note ganzer schwarzer Pfefferkörner. Ein lebendiges Produkt, roh verarbeitet, das eine einfache Wurstplatte in ein exzellentes kulinarisches Erlebnis verwandelt oder wunderbar in Backwaren schmilzt.
- 🌱 Kraft der Rohmilch: Die Verwendung von ganzer, nicht pasteurisierter Schaf- und Ziegenmilch bewahrt die natürliche Bakterienflora. Dies führt zu einem rustikalen und authentischen Aromenbouquet, das bei industriellen Käsesorten nicht zu finden ist.
- 🌶️ Pikanter Kontrast: Die Zugabe ganzer schwarzer Pfefferkörner sorgt beim Kauen für kleine Geschmacksexplosionen, die den Gaumen von der Fettkomponente der Milch reinigen.
- 🌋 Schmelzende Struktur: Seine weiche Konsistenz macht ihn zu einem hervorragenden Tafelkäse, doch bei Hitzeeinwirkung (wie in der Füllung einer Scacciata) entfaltet er eine einzigartige, schmelzende und wohlige Eigenschaft.
- ❄️ Logistische Sorgfalt: Um ein so frisches und konservierungsmittelfreies Produkt zu schützen, erfolgt der Versand ausschließlich in speziellen isothermen Behältern bei kontrollierter Temperatur.
Produktdatenblatt
| Parameter | Technische Details |
|---|---|
| Gewicht/Format | 1000g (ca. 1 Kg) |
| Auswahl | Macelleria Fratelli Di Mauro |
| Zutaten | Ganzer Milch von Schaf und Ziege (Rohmilch), Lab, Salz, schwarzer Pfeffer. |
| Allergene | Enthält Milch und Milcherzeugnisse. |
| Lagerung | Im Kühlschrank (+4°C). Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust. |
🍷 Der Geschmacksbotschafter empfiehlt:
In der Ätna-Tradition verwenden wir den Pepato Fresco als schmelzendes Herz der klassischen „Scacciata“. Ein wichtiger Trick: Da es sich um einen „Primo Sale“ handelt, ist sein Teig sehr molkereich. Wenn Sie ihn für im Ofen gebackene Füllungen verwenden möchten, schneiden Sie ihn in Würfel und lassen Sie ihn ein paar Stunden auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie ihn backen. So verhindern Sie, dass er zu viel Feuchtigkeit abgibt und den Teig aufweicht. Wenn Sie ihn hingegen roh zum Aperitif servieren, schneiden Sie ihn in dicke Scheiben und kombinieren Sie ihn mit einem Glas Nero d’Avola: Die Tannine des Weins mildern die Schärfe des Pfeffers.
- Luca Mauro Consoli
Erweitern Sie das Erlebnis
🛒 Handwerkliche Ätna-Salami: Der ideale Begleiter auf dem Brett für eine 100% sizilianische Vorspeise.
🛒 Ätna Rosso DOC: Ein strukturierter Rotwein, der dem schwarzen Pfeffer Paroli bieten kann.
Kurze FAQ
Wie wird die Frische während des Versands garantiert?
Der Pepato reist streng vakuumiert in einem isothermen Behälter bei kontrollierter Temperatur. Die Kühlkette bleibt von der Kühlzelle bis zu Ihnen nach Hause unterbrechungsfrei erhalten.
Ist es normal, dass sich Flüssigkeit im Vakuumbeutel befindet?
Absolut. Da es sich um einen sehr kurz gereiften Käse aus Rohmilch handelt, ist eine leichte physiologische Abgabe von Molke das beste Anzeichen für seine handwerkliche Qualität und Frische.
📦 Was Sie erhalten
Ein Laib oder Stück sizilianischen Pepato Fresco Primo Sale von ca. 1 kg, vakuumverpackt und in einer speziellen gekühlten Thermobox versandt, um die Struktur der Rohmilch während des Transports zu schützen.
🌡️ Lagerung: Nach Erhalt sofort in den Kühlschrank (+4°C) legen. Nach dem Öffnen in Lebensmittelpapier eingewickelt innerhalb weniger Tage verzehren.
⚠️ Allergene: Produkt auf Basis von RohMILCH (nach medizinischen Standardrichtlinien nicht für Schwangere geeignet).
✅ Etnaly-Garantie: Strikte Einhaltung der Kühlkette und lokale Rückverfolgbarkeit.
Bringen Sie die Frische und den Charakter Siziliens auf den Tisch. Ihre Wurstplatte wird nie wieder dieselbe sein.
