Emilio Sciacca
Etna Spumante DOC BollaMater
Etna Spumante DOC BollaMater
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🍾 Rebsorte: 100% Nerello Mascalese (Blanc de Noir) | 🌋 Terroir: Nord-Ätna (700 m ü.M.) | ⏳ Ausbau: 36 Monate auf der Hefe
🍽️ Geschmacksintensität: (4/5) | 🎯 Ideal für: Frittierte Spezialitäten (Fritto misto), rohen Fisch, Krustentiere und raffinierte Aperitifs.
Bollamater: Die vulkanische Spritzigkeit des Nerello Mascalese
An den Nordhängen des Vulkans, wo eine Höhe von 700 Metern für die notwendigen Temperaturunterschiede bei der Schaumweinbereitung sorgt, wurde eine önologische Herausforderung zum Erfolg: der Bollamater von Emilio Sciacca. Dieser Etna Spumante DOC stellt ein Novum dar, da er die erste klassische Flaschengärung (Metodo Classico) ist, die vollständig aus Nerello Mascalese-Trauben (Blanc de Noir) hergestellt wird. Eine handwerkliche Kleinstproduktion von nur 600 Flaschen, die die mineralische Energie der Contrada Martinella in einer feinen und eleganten Perlage vereint.
Analyse der Inhaltsstoffe und Geschmack
- 🌋 Terroir und Höhenlage: Gewachsen auf vulkanischen, sandigen und mineralreichen Böden in Linguaglossa (Nord-Ätna). Die Höhe von 700 Metern bewahrt die für einen gehaltvollen Metodo Classico unerlässliche lebendige Säure.
- 🍇 Handwerkliches Blanc de Noir: Eine sanfte pneumatische Pressung verwandelt den Nerello Mascalese (eine rote Rebsorte) in eine kristallklare Schaumweinbasis und betont die Struktur, ohne Farbe zu extrahieren.
- 🧑🍳 Indigene Hefen und Geduld (36 Monate): Spontangärung mit wilden Hefen, gefolgt von einer langen Ruhezeit von mindestens 36 Monaten in der Flasche. Keine sterile Filtration, nur Umziehen und natürliche Klärung, um den Rohstoff zu respektieren.
- 🍋 Mineralische Spannung und Würze: Das Glas (zartes Strohgelb) setzt vertikale Noten von Feuerstein und Graphit frei, bereichert durch ein elegantes florales Bouquet und leichte Nuancen von Brotkruste. Am Gaumen ist er straff, frisch, mit durstlöschender Würze und einem langen floralen Nachhall.
Produktdatenblatt
| Bezeichnung | Etna Spumante D.O.C. |
|---|---|
| Jahrgang/Degorgierung | Lese 2019 / Degorgierung 2023 |
| Rebsorte | 100% Nerello Mascalese |
| Alkoholgehalt | 11,5% Vol. |
| Ausbau | 6 Monate in Edelstahl + 36 Monate auf der Hefe |
| Anbaugebiet | Contrada Martinella, Linguaglossa (Nord-Ätna) |
| Serviertemperatur | 5-9° C |
| Gesamtproduktion | 600 Flaschen |
🍷 Der Geschmacksbotschafter empfiehlt:
Ein Metodo Classico von diesem Kaliber, der 36 Monate auf der Hefe gereift ist, sollte nicht "eiskalt" serviert werden. Ich schlage vor, ihn bei etwa 8°C zu genießen, damit sich die Noten von Feuerstein und Brotkruste voll entfalten können. Die perfekte Kombination ist ein gemischter gebratener Fisch (fritto misto di paranza) oder rote Garnelen aus Mazara: Die Säure und die Spritzigkeit des Bollamater reinigen den Gaumen perfekt und bereiten ihn auf den nächsten Bissen vor.
- Luca Mauro Consoli
Ergänzen Sie das Erlebnis
- 🛒 Natives Olivenöl Extra Nocellara Etnea: Ein Spritzer Öl roh über die Krustentiere bildet eine perfekte geschmackliche Brücke zu diesem Schaumwein.
- 🛒 Sizilianisches Pistazienpesto: Verwenden Sie es zum Verfeinern eines Risottos, das Sie mit der Eleganz des Bollamater kombinieren.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was bedeutet "Blanc de Noir"?
Es bezeichnet einen weißen Schaumwein, der aus der Vinifizierung roter Trauben gewonnen wird – in diesem Fall Nerello Mascalese. Die sanfte Pressung verhindert, dass die Schalen Farbe an den Most abgeben.
Warum ist die Produktion so limitiert (600 Flaschen)?
Weil Emilio Sciacca nur die besten Trauben auswählt und einen akribisch handwerklichen Prozess verfolgt (36 Monate auf der Hefe, natürliche Umfüllungen), wobei er extreme Qualität der Quantität vorzieht. Der Jahrgang 2019-2023 ist eine Sonderedition.
Enthält es Sulfite?
Ja, wie alle handwerklichen Weine enthält es eine minimale Menge zugesetzter Sulfite, um die Stabilität bei der Lagerung zu gewährleisten, weit unter den gesetzlichen Grenzwerten.
Was Sie erhalten
📦 Eine Flasche Spumante Etna DOC Bollamater (75cl) – Metodo Classico Blanc de Noir, hergestellt von Emilio Sciacca.
Wichtige Informationen
🌡️ Lagerung: Kühl und vor direktem Sonnenlicht geschützt lagern. Die Flasche liegend aufbewahren.
⚠️ Allergene: Enthält Sulfite.
✅ Anbau: Biologisch (noch nicht zertifiziert).
Wir versenden unsere wertvollsten Flaschen ausschließlich in stoßfesten EPS-Verpackungen. Das Team von Etnaly-Shop überwacht jede Sendung, um sicherzustellen, dass die vulkanische Spritzigkeit des Bollamater intakt bei Ihnen zu Hause ankommt.
