Weißwein Catarratto IGT Terre Siciliane – AliAde

Eckdaten: 100% Catarratto | 4 Monate Ausbau auf der Feinhefe (Bâtonnage) | Auflage: 2300 Flaschen
🍽️ Geschmacksintensität: 4/5 | 🎯 Ideal für: Strukturierte Fischgerichte, Krebstiere, vegetarische Pastagerichte und historische Verkostungen.

Vier Jahrhunderte Ätna-Geschichte in einem Glas Catarratto

Im Schatten eines jahrhundertealten Maulbeerbaums und blühender Glyzinien in San Giovanni Montebello bewahrt die Familie Baroni Scudero die Kunst des Weinbaus seit dem 17. Jahrhundert. AliAde ist der flüssige Ausdruck dieses wertvollen Erbes: ein reiner Catarratto, der die Brise des Ionischen Meeres atmet und sich von der tiefen Mineralität der vulkanischen Sandböden nährt.

• 🌋 Vulkanisches Terroir und sehr geringe Erträge: Gewachsen auf vorwiegend sandigen Böden vulkanischen Ursprungs, mit einem streng begrenzten Ertrag von nur 50 Doppelzentnern pro Hektar. Dieser Ansatz konzentriert die Aromen in der Traube und verleiht dem Wein eine ausgeprägte Säure- und Mineralitätsstruktur (6,10 g/l).
• 🌱 Integrierter Anbau und Handlese: 6000 Rebstöcke pro Hektar im Kordon-Erziehungssystem, bewirtschaftet mit integrierten Anbaumethoden und konsequent per Hand gelesen, um die absolute Unversehrtheit der Frucht zu bewahren.
• 🧑🍳 "Sur Lie"-Reifung und Bâtonnage: Der im Stahltank vinifizierte Wein ruht 4 Monate auf der Feinhefe und wird dabei kontinuierlich gerührt (Bâtonnage). Diese handwerkliche Technik bereichert die Struktur und verleiht eine samtige Textur sowie eine deutlich höhere aromatische Komplexität.
• 🍷 Limitierte handwerkliche Auflage: Eine exklusive Nischenproduktion von nur 2300 Flaschen, die vor der Freigabe weitere 8 Monate im Stahltank und 3 Monate in der Flasche reifen.

🍷 Der Geschmacksbotschafter empfiehlt:

Die verlängerte Reifung auf der Feinhefe mit kontinuierlichem Bâtonnage verleiht diesem Catarratto eine für einen Weißwein unerwartete Weichheit und Fülle. Ich empfehle, die Aromen nicht durch zu eiskaltes Servieren zu unterdrücken: Die ideale Temperatur liegt bei 10-12°C. Aus Erfahrung ist er der ideale Begleiter zu einem Schwertfisch-Steak "alla ghiotta" oder zu mittelreifem Filata-Käse.

- Luca Mauro Consoli

Vervollständigen Sie das Erlebnis

• 🛒 Extra natives Olivenöl Nocellara dell'Etna: Um die Aromen der Region zu unterstreichen und Ihren vulkanischen Tisch abzurunden.
• 🛒 Handwerkliches Pistazienpesto: Ideal für ein strukturiertes Pastagericht, das die Weichheit dieses Weins perfekt ausbalanciert.

Kurze FAQ

Was bedeutet "Bâtonnage"-Reifung?
Es ist eine traditionelle önologische Technik, bei der die Feinhefe (natürliche, abgestorbene Hefezellen) im reifenden Wein aufgerührt wird. Dieser handwerkliche Prozess gibt dem Catarratto AliAde natürliche Verbindungen ab, die seine Struktur, Langlebigkeit und Weichheit am Gaumen erhöhen.

Woher stammt das Etikettendesign?
Die Etiketten der Scudero-Weißweine sind eine Hommage an ihr historisches Herrenhaus, das im 17. Jahrhundert erbaut wurde. Die visuellen Details sind inspiriert von der alten Lavastein-Zisterne, dem jahrhundertealten Maulbeerbaum und der Glyzinie, die seit 400 Jahren die Innenhöfe der Familie beschatten und als Zeugen des jahrhundertealten Weinleserituals dienen.

Was Sie erhalten

• 📦 1x Glasflasche AliAde Catarratto IGT Terre Siciliane - Cantine Scudero (75 cl).
• 📦 Stoßfeste Spezialverpackung aus EPS oder verstärktem Karton zum umfassenden Schutz der Flasche.

Wichtige Informationen

• 🌡️ Lagerung: Bewahren Sie die Flasche liegend an einem dunklen Ort bei konstanter Temperatur (ca. 12-15°C) auf.
• ⚠️ Allergenhinweis: Enthält Sulfite (notwendig für die korrekte Haltbarkeit des Weins).
• ✅ Rückverfolgbarkeit: Wein mit geografischer Herkunftsangabe (IGT) Terre Siciliane.

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