Weißwein Sauvignon IGT Terre Siciliane - Cantata

Eckdaten: 100% Sauvignon Blanc | 4 Monate Ausbau auf der Feinhefe (Bâtonnage) | Exklusive Auflage: 2300 Flaschen
🍽️ Geschmacksintensität: 4/5 | 🎯 Ideal zu: Strukturreichen vegetarischen Nudelgerichten, Ziegenkäse und rohen Fischgerichten.

Die aromatische Seele des Vulkans: Sauvignon aus der Höhe

In San Giovanni Montebello, im Schatten eines majestätischen, jahrhundertealten Maulbeerbaums und umweht von der Brise des Ionischen Meeres, bewahren die Baroni Scudero seit vier Jahrhunderten die alte Kunst des Weinbaus. Der Cantata ist eine flüssige Hommage an dieses Anwesen aus dem 17. Jahrhundert: ein lebendiger, handverlesener Sauvignon Blanc, der seine unverwechselbare aromatische Eleganz aus den schwarzen vulkanischen Sandböden des Ätna bezieht.

• 🌋 Vulkangestein und geringe Erträge: Die Reben wurzeln in Böden vulkanischen Ursprungs, die vorwiegend sandig sind. Der Ertrag ist streng auf 50 Doppelzentner pro Hektar begrenzt, um die Aromen in den Trauben zu konzentrieren und eine lebendige Säure (5,92 g/l) zu garantieren, die in der kommerziellen Produktion im Flachland nicht replizierbar ist.
• 🌱 Integrierter Weinbau: 6000 Stöcke pro Hektar im Kordon-System erzogen, gepflegt mit integrierten Anbaumethoden bei sehr geringer Umweltbelastung, um das Ökosystem des Vulkans zu bewahren.
• 🧑🍳 Bâtonnage und "Sur Lie"-Reifung: Der Wein ruht 4 Monate im Stahltank in engem Kontakt mit der Feinhefe und wird dabei regelmäßig durch Bâtonnage (Aufschütteln der Hefe) bearbeitet. Diese handwerkliche Methode verleiht dem Wein eine samtige Textur und ein überraschendes Volumen am Gaumen, bevor er weitere 8 Monate im Stahl und 3 Monate in der Flasche reift.
• 🍷 Historisch limitierte Auflage: Nur 2300 produzierte Flaschen. Das Etikett ist ein visuelles Tribut an die alte, sechseckige Zisterne aus Lavastein im Erdgeschoss des Scudero-Hauses, das seit 400 Jahren das pulsierende Herz der Weinlese ist.

🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:

Dies ist kein klassischer, schlanker Sauvignon: Die Arbeit auf der Feinhefe und die Kraft des Ätna-Terroirs verleihen ihm einen Körper und einen Alkoholgehalt (13,70%), die für große Tiefe sorgen. Ich rate davon ab, ihn zu kalt zu servieren: Bleiben Sie bei 10-12°C, damit sich seine ganze olfaktorische Komplexität entfalten kann. Meiner Erfahrung nach passt er am besten zu einem Spargelrisotto oder frischem Ziegenkäse, bei denen seine vulkanische Säure den Gaumen perfekt erfrischt.

- Luca Mauro Consoli

Ergänzen Sie das Erlebnis

• 🛒 Handwerkliches Pistazien-Pesto: Das intensiv grüne Würzmittel, perfekt, um ein Nudelgericht zu kreieren, das die aromatische Frische dieses Sauvignon ausbalanciert.
• 🛒 Natives Olivenöl Extra vom Ätna: Roh über eine Bruschetta serviert für eine Vorspeise, die an die Aromen des Scudero-Hauses erinnert.

Kurze FAQ

Was stellt die Abbildung auf dem Etikett dar?
Das Etikett zeigt die alte, sechseckige Zisterne aus Lavastein auf der Terrasse des jahrhundertealten Anwesens der Baroni Scudero. Dieses historische Element, das in Dürremonaten überlebenswichtig war, wurde zum Symbol für die Wiedergeburt der Weißweine des Weinguts.

Was ist der Vorteil des Ausbaus mit "Bâtonnage"?
Durch das regelmäßige Aufrühren der Feinhefe (natürliche Hefen) im Wein gehen Verbindungen in den Sauvignon über, die seine Langlebigkeit, Stabilität und vor allem seine Geschmeidigkeit am Gaumen erhöhen und der ausgeprägten Säure entgegenwirken, ohne diese zu verfälschen.

Was Sie erhalten

• 📦 1x Glasflasche Cantata Sauvignon Blanc IGT Terre Siciliane - Cantine Scudero (75 cl).
• 📦 Verpackung in stoßfestem EPS-Weinkarton oder starrem Karton, speziell entwickelt, um Bruchrisiken während des Transports zu eliminieren.

Wichtige Informationen

• 🌡️ Lagerung: Bewahren Sie die Flasche liegend an einem dunklen und kühlen Ort (ca. 12-15°C) auf, geschützt vor plötzlichen Temperaturschwankungen.
• ⚠️ Allergenhinweis: Der Wein enthält Sulfite, die für die natürliche Stabilisierung des önologischen Produkts notwendig sind.
• ✅ Zertifizierungen: Wein mit geschützter geografischer Angabe (IGT).

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