Antichi Granai
Harina Russello 1kg
Harina Russello 1kg
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100% Russello Integral | Molido a piedra | Formato 1kg
🍽️ Intensidad del sabor: 4/5 | 🎯 Ideal para: Pan de masa dura tradicional, focaccias rústicas, pizza en bandeja y pasta fresca trefilada al bronce.
La antigua sémola siciliana para masas leudadas con carácter definido
Desde las colinas sicilianas abrasadas por el sol, el trigo Russello renace para ofrecer una experiencia panadera ancestral, caracterizada por un aroma intenso a espiga y una digestibilidad superior.
Análisis de ingredientes y sabor
- 🌾 Trigo antiguo autóctono: El Russello es una de las variedades sicilianas más preciadas, caracterizada por una espiga alta y rojiza. La versión integral conserva intacto el salvado noble, regalando al paladar notas tostadas y una sapidez natural que reduce la necesidad de añadir sal.
- 🧑🍳 Molido a piedra tradicional: Gracias al procesamiento a bajas temperaturas, esta harina mantiene vivo el germen de trigo y los aceites esenciales. Con una humedad del 14,5%, garantiza una vida útil óptima y una riqueza enzimática que favorece fermentaciones aromáticas.
- 💪 Excelencia nutricional: Con 13,5g de proteínas y 8,5g de fibra, esta sémola ofrece un bajo índice glucémico y un aporte de sales minerales superior a las harinas refinadas industriales, apoyando el bienestar intestinal sin renunciar a la estructura de la masa.
Ficha técnica del producto
| Peso neto | 1 kg |
|---|---|
| Ingredientes | Harina integral de trigo duro Russello |
| Origen | Sicilia (Antichi Granai) |
| Alérgenos | Contiene gluten |
| Conservación | Lugar fresco y seco (Humedad máx 14,5%) |
🍷 El Embajador del Sabor recomienda:
El Russello es el rey del pan de masa dura, pero recuerda que su red de gluten es más "corta" y delicada en comparación con los trigos modernos. Te aconsejo no excederte con la energía mecánica: amasa lentamente y prioriza la técnica de la autolisis (harina y agua dejadas reposar durante 30 minutos antes de la levadura). Para obtener una corteza crujiente y morena, típica de la tradición del Etna, mantén la hidratación alrededor del 65-70% y deja que la fibra absorba el agua con calma.
- Luca Mauro Consoli
Completa la experiencia
- 🛒 Aceite de oliva virgen extra del Etna: Para aderezar el pan caliente de Russello recién horneado.
- 🛒 Masa madre desecada: Para resaltar las notas ácidas y la conservabilidad de tus productos horneados.
Qué recibes
- 📦 Saco de papel protector de 1kg de harina integral de Russello Antichi Granai.
Información importante
- ✅ 100% Natural: Sin aditivos ni mejoradores químicos.
- 🌡️ Almacenamiento: Después de abrir, cerrar cuidadosamente para evitar la exposición a humedad excesiva.
El envío de Etnaly-Shop asegura embalajes robustos para preservar la integridad del saco durante el transporte. Asistencia dedicada para cada una de tus recetas sicilianas.
