Antichi Granai
Paccheri Perciasacchi
Paccheri Perciasacchi
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Trigo Antiguo Perciasacchi | Secado Lento a 40-45°C | 500g
🍽️ Intensidad de sabor: 4/5 (Rústico, notas de trigo tostado) | 🎯 Ideal para: Salsas de pescado con cuerpo, ragús de carne estructurados, restauración de excelencia.
El Arte de la Pasta Semi-Integral: Digestibilidad y Bienestar
Saborea el gusto genuino de Sicilia con un formato protagonista de la alta cocina. Los paccheri de trigo antiguo, elaborados exclusivamente con agua mineral pura, combinan la rugosidad del trefilado tradicional con el respeto absoluto por tu bienestar intestinal, llevando a la mesa todo el aroma del trigo recién molido.
Análisis de los Ingredientes y Sabor
- 🌱 Trigo Antiguo Perciasacchi: Variedad autóctona sometida a una delicada molienda en piedra. Conserva intacto el germen de trigo, ofreciendo un excelente aporte proteico (12,6g por 100g) y una óptima fuente de fibra (5,3g).
- 🧑🍳 Trefilado al Bronce: Confiere a la generosa superficie del pacchero una porosidad extraordinaria, diseñada para acoger y retener incluso los condimentos más ricos y resbaladizos.
- 🌡️ El Valor del Secado Lento: A diferencia de las pastas industriales secadas rápidamente a más de 90°C, este producto reposa durante días a 40-45°C. Este método preserva la lisina (aminoácido esencial) y evita la formación de furosina, protegiendo las vellosidades intestinales y garantizando una digestibilidad sin igual.
Ficha del Producto
| Productor | Antichi Granai |
|---|---|
| Producto | Paccheri de Perciasacchi |
| Formato | 500 g |
| Ingredientes | Sémola semi-integral de trigo duro antiguo siciliano Perciasacchi, agua mineral. |
| Valores Nutricionales (por 100g) | Energía: 302 Kcal / Grasas: 0,4g / Carbohidratos: 68g / Fibra: 5,3g / Proteínas: 12,6g / Sal: <0,1g |
| Alérgenos | Gluten |
🍷 El Embajador del Gusto aconseja:
¡Presta mucha atención durante la cocción! El gluten de los trigos antiguos como el Perciasacchi es mucho más delicado y menos "gomoso" que el de los trigos industriales. Para evitar que el gran formato del pacchero se aplaste o se rompa en la olla, cocínalo en abundante agua a ebullición suave, nunca violenta. Escúrrelo bien al dente y termina la cocción salteándolo delicadamente en la sartén con tu condimento —te sugiero una salsa de pez espada y berenjenas— ayudándote con un poco de agua de cocción. El almidón hará el resto, creando una crema espectacular.
- Luca Mauro Consoli
Completa la Experiencia
- 🛒 Salsa de Pez Espada y Berenjenas: El maridaje mediterráneo perfecto para rellenar el gran formato en anillo del pacchero.
- 🛒 Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Etna: El último toque en crudo para resaltar las notas tostadas de la sémola semi-integral.
Qué recibes
- 📦 Un (1) paquete de pasta artesanal Paccheri de Perciasacchi Antichi Granai en formato de 500g.
Información Importante
- 🌡️ Conservación: Guardar en un lugar fresco, seco y bien ventilado, lejos de fuentes directas de luz y calor para proteger la naturalidad de la sémola.
- ⚠️ Alérgenos: El producto está elaborado exclusivamente con sémola de trigo duro, por lo tanto contiene naturalmente Gluten.
Lleva a tu mesa la excelencia nutricional siciliana. Etnaly-Shop empaqueta tu compra con el máximo cuidado para garantizarte que los formatos de pasta lleguen perfectamente intactos, enviando con rapidez y seguridad a toda Italia.
