Emilio Sciacca
Etna Spumante DOC BollaMater
Etna Spumante DOC BollaMater
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🍾 Uvas: 100% Nerello Mascalese (Blanc de Noir) | 🌋 Terruño: Etna Norte (700 m s.n.m.) | ⏳ Crianza: 36 meses sobre lías
🍽️ Intensidad gusto: (4/5) | 🎯 Ideal para: Frituras variadas, pescados crudos, crustáceos y aperitivos refinados.
Bollamater: La Efervescencia Volcánica del Nerello Mascalese
En las laderas septentrionales del volcán, donde la altitud de 700 metros garantiza las oscilaciones térmicas fundamentales para la producción de espumosos, cobra vida un desafío enológico superado: el Bollamater de Emilio Sciacca. Este Etna Spumante DOC representa un récord, al ser el primer Método Clásico elaborado íntegramente con uvas Nerello Mascalese (Blanc de Noir). Una microproducción artesanal de solo 600 botellas, que encierra la energía mineral de la Contrada Martinella en un perlage fino y elegante.
Análisis de los Ingredientes y Gusto
- 🌋 Terruño y Altitud: Nacido en terrenos volcánicos, arenosos y ricos en minerales en Linguaglossa (Etna Norte). La altitud de 700 metros preserva la acidez vital necesaria para un Método Clásico de gran envergadura.
- 🍇 Blanc de Noir Artesanal: Un prensado suave neumático transforma el Nerello Mascalese (variedad de uva tinta) en una base espumosa cristalina, resaltando la estructura sin extraer color.
- 🧑🍳 Levaduras Indígenas y Paciencia (36 meses): Fermentación espontánea con levaduras indígenas, seguida de una larga estancia de al menos 36 meses en botella. Sin filtración estéril, solo trasiegos y decantación natural para respetar la materia prima.
- 🍋 Tensión Mineral y Sapidez: La copa (amarillo pajizo tenue) desprende notas verticales de piedra pómez y grafito, enriquecidas por un elegante bouquet floral y ligeros toques de corteza de pan. En boca es tenso, fresco, con una sapidez que sacia la sed y un largo retorno floral.
Ficha del Producto
| Denominación | Etna Spumante D.O.C. |
|---|---|
| Añada/Degüelle | Vendimia 2019 / Degüelle 2023 |
| Variedad | 100% Nerello Mascalese |
| Graduación Alcohólica | 11,5% Vol. |
| Crianza | 6 meses en acero + 36 meses sobre lías |
| Zona de Producción | Contrada Martinella, Linguaglossa (Etna Norte) |
| Temperatura de Servicio | 5-9° C |
| Producción Total | 600 Botellas |
🍷 El Embajador del Gusto recomienda:
Un Método Clásico de este calibre, criado 36 meses sobre lías, no debe "congelarse". Te sugiero servirlo alrededor de los 8°C para permitir que las notas de piedra pómez y corteza de pan se expresen. El maridaje de manual es con una fritura variada de pescado (fritto misto) o unos langostinos rojos de Mazara: la acidez y la efervescencia del Bollamater desengrasarán perfectamente el paladar, preparándolo para el siguiente bocado.
- Luca Mauro Consoli
Completa la Experiencia
- 🛒 Aceite de Oliva Virgen Extra Nocellara Etnea: Un chorrito de aceite en crudo sobre los crustáceos creará un puente gustativo perfecto con este espumoso.
- 🛒 Pesto de Pistacho Siciliano: Úsalo para mantecar un risotto que maride con la elegancia del Bollamater.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué significa "Blanc de Noir"?
Indica un espumoso blanco obtenido de la vinificación de uvas tintas, en este caso el Nerello Mascalese. El prensado suave impide que las pieles cedan color al mosto.
¿Por qué la producción es tan limitada (600 botellas)?
Porque Emilio Sciacca selecciona solo las mejores uvas y sigue un proceso artesanal meticuloso (36 meses sobre lías, trasiegos naturales), privilegiando la calidad extrema sobre la cantidad. La añada 2019-2023 es una edición especial.
¿Contiene sulfitos?
Sí, como todos los vinos artesanales, contiene una cantidad mínima de sulfitos añadidos para garantizar la estabilidad durante la conservación, muy por debajo de los límites comerciales.
Qué recibes
📦 Una botella de Spumante Etna DOC Bollamater (75cl) - Método Clásico Blanc de Noir, producida por Emilio Sciacca.
Información Importante
🌡️ Conservación: Conservar en un lugar fresco, protegido de la luz solar directa. Mantener la botella tumbada.
⚠️ Alérgenos: Contiene sulfitos.
✅ Cultivo: Ecológico (aún no certificado).
Enviamos nuestras botellas más preciadas utilizando exclusivamente embalajes antichoque de EPS. El equipo de Etnaly-Shop monitoriza cada envío para garantizar que la efervescencia volcánica del Bollamater llegue intacta a tu mesa.
