Farine Perciasacchi 1 kg

L'Or Jaune de Sicile : Mouture à la Meule et Tradition

La chaleur du soleil sicilien contenue dans une farine à la couleur dorée caractéristique, obtenue en moulant à la meule de pierre l'ancien blé Perciasacchi pour en préserver l'âme la plus authentique et nutritive.

Analyse des Ingrédients et Goût

• 🌱 Grain Entier et Caroténoïdes : La mouture à la meule travaille le grain entier à basse température. Cela donne une farine « intégrale » à la couleur jaune marquée (grâce aux caroténoïdes naturels) qui préserve le germe de blé vital, les vitamines et les précieux sels minéraux.
• 💪 Force Nutritionnelle : Avec un apport protéique de 13,5g et pas moins de 8,5g de fibres pour 100g, elle offre un profil nutritionnel d'excellence, garantissant des pâtes rassasiantes, à faible indice glycémique et à très haute digestibilité.
• 🧑🍳 Polyvalence Artisanale : Bien qu'elle soit intégrale, sa granulométrie fine la rend incroyablement ductile en cuisine, parfaite pour apporter une touche rustique aux pains, focaccias, pâtes sablées salées et même aux pâtes fraîches.

Fiche Produit

🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :

Lorsque vous pétrissez cette farine intégrale de Perciasacchi, souvenez-vous que la présence massive de son et de fibres nécessite une hydratation supérieure à celle des farines raffinées du commerce. Je vous conseille d'ajouter environ 10 à 15 % d'eau en plus à votre recette de base et de la verser lentement, en laissant le temps à la fibre de l'absorber correctement. De plus, comme les blés anciens ont un gluten très délicat, évitez de pétrir trop longtemps à haute vitesse avec le robot pâtissier : vous risqueriez de "casser" la maille glutinique et de compromettre la levée de votre pain rustique !

- Luca Mauro Consoli

Complétez l'Expérience

• 🛒 Huile d'Olive Vierge Extra DOP Etna : L'ajout parfait dans la pâte pour donner du moelleux et de l'élasticité à vos focaccias siciliennes.
• 🛒 Sauce Prête Sicilienne : L'accompagnement idéal si vous décidez d'utiliser cette farine à la couleur jaune intense pour préparer des pâtes fraîches maison.

Ce que vous recevez

• 📦 Un (1) sac professionnel de Farine de Blé Tendre de Perciasacchi 1 Kg (Antichi Granai).

Informations Importantes

• 🌡️ Conservation : Garder dans un endroit frais et sec, si possible surélevé du sol et à l'abri des variations thermiques pour protéger les graisses naturelles du germe de blé.
• ⚠️ Allergènes : S'agissant d'un dérivé du blé, le produit contient du Gluten.

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