Antichi Granai
Farine Perciasacchi 5kg
Farine Perciasacchi 5kg
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Farine Complète Moulue sur Pierre | Protéines 13,5g | Format Économique 5kg
🍽️ Intensité gustative : 4/5 (Rustique, notes intenses de blé et de son doux) | 🎯 Idéal pour : Produits de boulangerie rustiques, pâtes fraîches maison, laboratoires artisanaux et panification domestique.
L'Or Jaune de Sicile : Mouture sur Pierre et Tradition
La chaleur du soleil sicilien contenue dans une farine à la couleur dorée caractéristique, obtenue en moulant sur pierre l'ancien blé Perciasacchi pour en préserver l'âme la plus authentique et nutritive.
Analyse des Ingrédients et Goût
- 🌱 Grain Entier et Caroténoïdes : La mouture sur pierre travaille le grain entier à basse température. Cela restitue une farine « entière » à la couleur nettement jaune (grâce aux caroténoïdes naturels) qui préserve le germe de blé vital, les vitamines et les précieux sels minéraux.
- 💪 Force Nutritionnelle : Avec un apport protéique de 13,5g et pas moins de 8,5g de fibres pour 100g, elle offre un profil nutritionnel d'excellence, garantissant des pâtes rassasiantes, à faible index glycémique et à très haute digestibilité.
- 🧑🍳 Polyvalence Artisanale : Malgré son caractère complet, sa granulométrie fine la rend incroyablement ductile en cuisine, parfaite pour apporter une touche rustique au pain, aux focaccias, aux pâtes sablées salées et même aux pâtes fraîches.
Fiche Produit
| Producteur | Antichi Granai |
|---|---|
| Produit | Farine Complète de Perciasacchi |
| Format | 5 kg |
| Ingrédients | Farine complète de Perciasacchi. |
| Valeurs Nutritionnelles (pour 100g) | Énergie : 368 Kcal / Matières grasses : 2,56g / Glucides : 69g / Fibres : 8,5g / Protéines : 13,5g / Sel : 0,01g / Humidité : 14,5% |
| Allergènes | Gluten |
🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :
Lorsque vous pétrissez cette farine complète de Perciasacchi, rappelez-vous que la présence massive de son et de fibres nécessite une hydratation supérieure par rapport aux farines raffinées commerciales. Je vous conseille d'ajouter environ 10 à 15 % d'eau en plus à votre recette de base et de la verser lentement, en laissant le temps à la fibre de l'absorber correctement. De plus, comme les blés anciens ont un gluten très délicat, évitez de pétrir trop longtemps à haute vitesse avec le robot pâtissier : vous risqueriez de "casser" la maille glutineuse et de compromettre la levée de votre pain rustique !
- Luca Mauro Consoli
Complétez l'Expérience
- 🛒 Huile d'Olive Vierge Extra AOP Etna : L'ajout parfait dans la pâte pour donner de la souplesse et de l'élasticité à vos focaccias siciliennes.
- 🛒 Sauce Prête Sicilienne : L'accompagnement idéal si vous décidez d'utiliser cette farine à la couleur jaune intense pour préparer des pâtes fraîches maison.
Ce que vous recevez
- 📦 Un (1) sac professionnel de Farine de Blé Tendre de Perciasacchi 5 Kg (Antichi Granai).
Informations Importantes
- 🌡️ Conservation : Garder dans un endroit frais et sec, si possible surélevé par rapport au sol et à l'abri des écarts de température pour protéger les graisses naturelles du germe de blé.
- ⚠️ Allergènes : S'agissant d'un dérivé du blé, le produit contient du Gluten.
Apportez dans votre laboratoire ou votre cuisine l'authentique art blanc sicilien. Etnaly-Shop emballe les formats professionnels avec le plus grand soin, vous garantissant une livraison rapide et protégée dans toute l'Italie.
