Farine Russello 1kg

L'Ancienne Semoule Sicilienne pour des Pâtes Levées au Caractère Affirmé

Depuis les collines siciliennes brûlées par le soleil, le blé Russello renaît pour offrir une expérience boulangère ancestrale, caractérisée par un parfum intense d'épi et une digestibilité supérieure.

Analyse des Ingrédients et Goût

• 🌾 Blé Ancien Autochtone : Le Russello est l'une des variétés siciliennes les plus prisées, caractérisée par un épi haut et rougeâtre. La version intégrale conserve intact le son noble, offrant au palais des notes grillées et une sapidité naturelle qui réduit le besoin de sel ajouté.
• 🧑🍳 Mouture à la Meule de Pierre Traditionnelle : Grâce au travail à basse température, cette farine garde vivants le germe de blé et les huiles essentielles. Avec une humidité de 14,5 %, elle garantit une durée de conservation optimale et une richesse enzymatique qui favorise des fermentations aromatiques.
• 💪 Excellence Nutritionnelle : Avec 13,5g de protéines et pas moins de 8,5g de fibres, cette semoule offre un indice glycémique bas et un apport en sels minéraux supérieur aux farines raffinées industrielles, favorisant le bien-être intestinal sans renoncer à la structure de la pâte.

Fiche Produit

🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :

Le Russello est le roi du pain à pâte dure, mais n'oubliez pas que son réseau glutineux est plus "court" et délicat que celui des blés modernes. Je vous conseille de ne pas forcer sur l'énergie mécanique : pétrissez lentement et privilégiez la technique de l'autolyse (farine et eau laissées au repos pendant 30 minutes avant l'ajout de levure). Pour obtenir une croûte croustillante et brune, typique de la tradition de l'Etna, maintenez l'hydratation autour de 65-70% et laissez la fibre absorber l'eau tranquillement.

- Luca Mauro Consoli

Complétez l'Expérience

• 🛒 Huile d'Olive Extra Vierge de l'Etna : Pour assaisonner le pain chaud au Russello tout juste sorti du four.
• 🛒 Levain Déshydraté : Pour exalter les notes acides et la conservation de vos produits de boulangerie.

Ce que vous recevez

• 📦 Sac en papier protecteur de 1kg de Farine Intégrale de Russello Antichi Granai.

Informations Importantes

• ✅ 100% Naturel : Sans additifs ni améliorants chimiques.
• 🌡️ Stockage : Après ouverture, refermer soigneusement pour éviter l'exposition à une humidité excessive.

L'expédition d'Etnaly-Shop assure des emballages robustes pour préserver l'intégrité du sac pendant le transport. Assistance dédiée pour chacune de vos recettes siciliennes.