Antichi Granai
Farine de blé Russello 5 kg
Farine de blé Russello 5 kg
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
100% Russello Complète | Mouture sur Pierre | Format 5kg
🍽️ Intensité du goût : 4/5 | 🎯 Idéal pour : Pain à pâte dure traditionnel, focaccias rustiques, pizza sur plaque et pâtes fraîches étirées au bronze.
L'Ancienne Semoule Sicilienne pour des Pâtes Levées au Caractère Affirmé
Depuis les collines siciliennes brûlées par le soleil, le blé Russello renaît pour offrir une expérience boulangère ancestrale, caractérisée par un parfum intense d'épi et une digestibilité supérieure.
Analyse des ingrédients et goût
- 🌾 Blé Ancien Indigène : Le Russello est l'une des variétés siciliennes les plus prisées, caractérisée par un épi haut et rougeâtre. La version complète conserve intact le son noble, offrant au palais des notes grillées et une sapidité naturelle qui réduit le besoin de sel ajouté.
- 🧑🍳 Mouture traditionnelle sur pierre : Grâce au travail à basse température, cette farine garde vivant le germe de blé et les huiles essentielles. Avec une humidité de 14,5 %, elle garantit une durée de conservation optimale et une richesse enzymatique qui favorise des fermentations aromatiques.
- 💪 Excellence nutritionnelle : Avec 13,5 g de protéines et bien 8,5 g de fibres, cette semoule offre un indice glycémique bas et un apport en sels minéraux supérieur aux farines raffinées industrielles, soutenant le bien-être intestinal sans renoncer à la structure de la pâte.
Fiche produit
| Poids net | 5 kg |
|---|---|
| Ingrédients | Farine complète de Blé Dur Russello |
| Origine | Sicile (Antichi Granai) |
| Allergènes | Contient du Gluten |
| Conservation | Endroit frais et sec (Humidité max 14,5 %) |
🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :
Le Russello est le roi du pain à pâte dure, mais rappelez-vous que sa maille glutineuse est plus "courte" et délicate que celle des blés modernes. Je vous conseille de ne pas forcer sur l'énergie mécanique : pétrissez lentement et privilégiez la technique de l'autolyse (farine et eau laissées reposer 30 minutes avant l'ajout de la levure). Pour obtenir une croûte croustillante et brune, typique de la tradition de l'Etna, maintenez l'hydratation autour de 65-70 % et laissez la fibre absorber l'eau en douceur.
- Luca Mauro Consoli
Complétez l'expérience
- 🛒 Huile d'Olive Vierge Extra de l'Etna : Pour agrémenter le pain chaud au Russello tout juste sorti du four.
- 🛒 Levain séché : Pour exalter les notes acides et la conservation de vos produits boulangers.
Ce que vous recevez
- 📦 Sac en papier protecteur de 5 kg de Farine Complète de Russello Antichi Granai.
Informations importantes
- ✅ 100 % Naturel : Sans additifs ni améliorants chimiques.
- 🌡️ Stockage : Après ouverture, refermez soigneusement pour éviter l'exposition à une humidité excessive.
L'expédition d'Etnaly-Shop assure des emballages robustes pour préserver l'intégrité du sac pendant le transport. Assistance dédiée pour chacune de vos recettes siciliennes.
