Dolceria Salemi dal 1947
Feuilles de thé à la noisette
Feuilles de thé à la noisette
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🍽️ Données essentielles : Gaufrette ultra-fine | Haute teneur en noisettes | Héritage Caviezel (1947)
🔥 Intensité gustative : 4,5/5
🎯 Idéal pour : Accompagner le thé et les infusions, garnir des glaces gastronomiques, déguster avec des vins de paille et des rosolios.
L'inimitable gaufrette croustillante de Zafferana Etnea : un voyage dans le temps
Nées de l'inspiration du maître Alfio Salemi en 1947, après plus de vingt ans de formation au sein de la célèbre Dolceria Caviezel, les "Foglie da Tè" sont bien plus que de simples biscuits. Elles représentent un défi aux lois de la pâtisserie : une lamelle extrêmement fine qui renferme l'arôme rond et grillé de la noisette, capable d'offrir un "snap" croustillant qui se dissout instantanément, libérant des notes de beurre et de fruits à coque d'exception.
- 🌱 Cœur de noisette : Contrairement aux productions industrielles qui utilisent uniquement des farines aromatisées, la Dolceria Salemi mise sur la véritable noisette comme ingrédient principal, garantissant une persistance aromatique naturelle et profonde.
- 🧑🍳 Fabrication ultra-fine : La technique transmise par le maître Alfio à sa fille Sara exige une précision millimétrique dans l'étalement de la pâte, indispensable pour obtenir la légendaire fragilité de la "feuille".
- 🌋 Beurre et blanc d'œuf : L'utilisation de matières premières nobles confère une onctuosité qui équilibre parfaitement la composante sucrée, élevant le biscuit au rang de véritable pâtisserie d'auteur.
Fiche technique
| Paramètre | Détail |
|---|---|
| Producteur | Dolceria Salemi (Zafferana Etnea) |
| Ingrédients | Noisettes, sucre, blanc d'œuf, farine T55, margarine, beurre, arômes naturels. |
| Allergènes | Fruits à coque, Gluten, Œufs, Lactose. |
| Énergie (100g) | 556 Kcal / 2326 Kj |
🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :
Je vous déconseille de servir ces feuilles dans des environnements trop humides sans protection : leur finesse les rend très hygroscopiques et elles perdraient leur croustillant millimétrique en quelques minutes. Pour une expérience supérieure, essayez-les en garniture sur une glace au lait ou à la crème : le contraste entre la température glacée et la note grillée de la noisette est sublime. Une fois le paquet ouvert, conservez-les impérativement dans une boîte en métal hermétique.
- Luca Mauro Consoli
Complétez l'expérience
🛒 Passito di Pantelleria : Le compagnon idéal pour soutenir la noblesse gourmande de la noisette.
🛒 Rosolio à la cannelle : Pour une fin de repas aristocratique dans le respect total de la tradition de l'Etna.
📦 Ce que vous recevez : Un plateau de "Foglie da Tè" artisanales à la noisette, emballées pour préserver la fragilité de la gaufrette.
🌡️ Conservation : Endroit frais et sec. Craint l'humidité.
Choisir la Dolceria Salemi signifie mettre sur votre table près de quatre-vingts ans d'excellence pâtissière sicilienne.
