Fusilli Perciasacchi

🌾 Blé Ancien Perciasacchi | 🥉 Mouture à la Pierre Semi-Complète | ⚖️ 12,6g de Protéines
🍽️ Intensité du goût : 3/5 | 🎯 Idéal pour : Pestos méditerranéens, sauces rustiques à base de légumes et salades de pâtes froides.

L'Art du Séchage Lent : Des Spirales Rugueuses qui Subliment les Condiments

Sous le soleil implacable de la Sicile renaît le Perciasacchi, une céréale ancienne au profil aromatique incomparable qui rappelle le foin fraîchement coupé. Ces fusilli renferment l'essence de la filière courte artisanale, associant semoule moulue à froid et eau minérale pure pour une texture ferme et structurée.

ANALYSE DES INGRÉDIENTS ET GOÛT

• 🌱 Nutrition Préservée : L'extraction à la pierre préserve le germe de blé, offrant un apport en fibres (5,3g) et en protéines (12,6g) supérieur aux pâtes industrielles. La faiblesse naturelle du gluten du Perciasacchi assure une digestibilité exceptionnelle.
• 🌋 Texture Tréfilée au Bronze : Le tréfilage rugueux crée une surface mate et poreuse, dont les spirales sont mécaniquement conçues pour s'accrocher aux sauces sans les laisser glisser.
• 🧑🍳 Repos Artisanal de la Filière Antichi Granai : Le séchage prolongé sur plusieurs jours à basse température protège les principes actifs (vitamines et oligo-éléments), empêchant la cristallisation des amidons et maintenant vivant le goût originel du blé.

FICHE PRODUIT

🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :

La forme en spirale de ces fusilli en fait les candidats parfaits pour capturer les sauces généreuses, mais la vraie surprise se révèle dans les salades de pâtes estivales. Le blé ancien offre une excellente tenue à la cuisson, même froid. Un conseil technique : pour les préparations froides, égouttez les fusilli deux minutes avant, transférez-les dans un large plat et stoppez la cuisson uniquement avec un généreux filet d'huile d'olive vierge extra, en mélangeant délicatement. Ne les rincez jamais à l'eau froide, sinon vous laveriez le précieux amidon de surface qui permet aux condiments d'adhérer !

- Luca Mauro Consoli

COMPLÉTEZ L'EXPÉRIENCE

• 🛒 Pesto de Pistache Artisanal : La douceur et le crémeux de la pistache s'insinuent parfaitement entre les hélices du fusillo, équilibrant les notes rustiques de la céréale.
• 🛒 Tomates Cerises Mi-séchées : L'ajout idéal pour apporter une note umami marquée et une légère acidité à vos salades de pâtes.

CE QUE VOUS RECEVEZ

📦 Un paquet de Fusilli de Perciasacchi de 500g, soigneusement scellé pour préserver la rugosité du tréfilage et l'arôme du grain moulu à la pierre.

INFORMATIONS IMPORTANTES

🌡️ Conserver dans le garde-manger, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur, afin de protéger les huiles naturellement contenues dans le germe de blé entier.

CONCLUSION

Savourez l'authenticité d'un format iconique revisité par le savoir-faire agricole sicilien. L'équipe d'Etnaly-Shop préparera votre commande avec le plus grand soin, vous garantissant une expédition rapide et sécurisée.