Paccheri Perciasacchi

L'Art de la Pâte Semi-Complète : Digestibilité et Bien-être

Savourez le goût authentique de la Sicile avec un format emblématique de la grande cuisine. Les paccheri de blé ancien, travaillés exclusivement avec de l'eau minérale pure, allient la rugosité du tréfilage traditionnel au respect absolu de votre bien-être intestinal, en apportant à table tout le parfum du blé fraîchement moulu.

Analyse des Ingrédients et Goût

• 🌱 Blé Ancien Perciasacchi : Variété autochtone soumise à une délicate mouture sur pierre. Elle conserve intact le germe de blé, offrant un excellent apport en protéines (12,6g pour 100g) et une excellente source de fibres (5,3g).
• 🧑🍳 Tréfilage au Bronze : Confère à la généreuse surface du pacchero une porosité extraordinaire, conçue pour accueillir et retenir même les assaisonnements les plus riches et onctueux.
• 🌡️ La Valeur du Séchage Lent : Contrairement aux pâtes industrielles séchées rapidement à plus de 90°C, ce produit repose pendant des jours à 40-45°C. Cette méthode préserve la lysine (acide aminé essentiel) et évite la formation de furosine, protégeant les villosités intestinales et garantissant une digestibilité sans égale.

Fiche Produit

🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :

Soyez très attentif lors de la cuisson ! Le gluten des blés anciens comme le Perciasacchi est beaucoup plus délicat et moins "élastique" que celui des blés industriels. Pour éviter que le grand format du pacchero ne s'aplatisse ou ne se casse dans la marmite, faites-le cuire dans une eau abondante à frémissement doux, jamais violent. Égouttez-le bien al dente et terminez la cuisson en le faisant sauter délicatement à la poêle avec votre sauce — je vous suggère une sauce à l'espadon et aux aubergines — en ajoutant un peu d'eau de cuisson. L'amidon fera le reste, créant une crème spectaculaire.

- Luca Mauro Consoli

Complétez l'Expérience

• 🛒 Sauce à l'Espadon et aux Aubergines : L'accord méditerranéen parfait pour garnir le grand format en anneau du pacchero.
• 🛒 Huile d'Olive Vierge Extra AOP Etna : La touche finale à cru pour exalter les notes grillées de la semoule semi-complète.

Ce que vous recevez

• 📦 Un (1) paquet de pâtes artisanales Paccheri de Perciasacchi Antichi Granai au format 500g.

Informations Importantes

• 🌡️ Conservation : Conserver dans un endroit frais, sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur pour protéger le caractère naturel de la semoule.
• ⚠️ Allergènes : Le produit est fabriqué exclusivement avec de la semoule de blé dur, il contient donc naturellement du Gluten.

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