Mirantur rosso - Nerello Cappuccio Terre Siciliane IGP

Nerello Cappuccio en pureté : la rare élégance du volcan

C'est de l'émerveillement constant de ceux qui cultivent la vigne sur les pentes méridionales de l'Etna, face à la mer qui scintille à l'horizon, que naît le Serafica Mirantur Rosso. Une expression rare et précieuse qui apporte dans le verre la vérité d'un vignoble cultivé à Nicolosi, dans la contrée de Mompeluso, à 850 mètres d'altitude. Ici, parmi des sables d'origine volcanique à forte capacité drainante, les racines du Nerello Cappuccio s'enfoncent depuis des siècles, irradiées par le soleil de Sicile mais rafraîchies par l'altitude. Parmi les très rares interprétations en pureté de cette variété, souvent utilisée uniquement en assemblage, Mirantur raconte une Sicile intense, complémentaire, riche en émotions et en "vision contiguë" entre volcan et mer.

Analyse des ingrédients et goût

• 🌱 L'unicité du cépage : Vinifié à 100 % en pureté (une rareté œnologique sur l'Etna), le Nerello Cappuccio se révèle dans toute son élégance. Issu de vignes conduites en cordon éperonné (5 200 pieds/ha) avec un rendement contrôlé de 90 quintaux/ha, il offre un profil moins tannique et plus aromatique que son "frère" le Nerello Mascalese.
• 🌋 Maturité volcanique d'altitude : Les vendanges manuelles lors de la deuxième décade de septembre, à 850 m d'altitude, garantissent un raisin mûr mais doté d'une acidité minérale marquée, fruit du sable volcanique de Mompeluso.
• 🧑🍳 Vinification respectueuse : La macération pelliculaire dure de 8 à 12 jours, suivie d'un pressurage doux. L'élevage se fait exclusivement en cuves d'acier pour préserver la fraîcheur primaire du fruit volcanique, suivi de 3 à 6 mois de repos en bouteille.
• 🍒 Profil sensoriel : Visuellement, il présente une robe rouge rubis vive. Au nez, il est intense, avec des notes nettes de cerise, de framboise et de fraise des bois. En bouche, il est sec, juteux et joyeux, gourmand au palais, avec des tanins doux et frais qui offrent un grand plaisir et un bel équilibre. Teneur en alcool contenue à 13 % Vol.

Fiche produit

🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :

Le Mirantur Rosso est une joie pour ceux qui aiment l'élégance non écœurante. Je vous déconseille de le servir trop chaud ; sa température idéale se situe entre 14 et 16°C. Par expérience, essayez-le en accord avec le "monde végétal" : une parmigiana d'aubergines pas trop chargée ou des caponatas siciliennes en rehaussent la succulence sans le masquer. Et si vous êtes audacieux, en été, buvez-le légèrement plus frais (12-14°C) avec des plats de poisson bleu grillé. C'est surprenant.

- Luca Mauro Consoli

Complétez l'expérience

• 🛒 Huile d'Olive Extra Vierge Nocellara Etnea : Le côté végétal du vin appelle la minéralité de l'huile volcanique pour accompagner des légumes grillés.
• 🛒 Caponata sicilienne artisanale : L'accord parfait par concordance avec les tanins doux et la fraîcheur du vin.

FAQ Rapides

Ce que vous recevez

📦 Bouteille de 75cl de Mirantur rosso Nerello Cappuccio Serafica, Terre Siciliane IGP, emballée avec des matériaux antichocs spécifiques pour l'expédition de vins.

Informations importantes

• 🌡️ Conservez la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière et des variations thermiques, à une température constante comprise entre 12 et 15°C. Servir à 14-16°C.
• ⚠️ Contient des sulfites (90 mg/l).

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