Busiate Perciasacchi

Der authentische Geschmack Siziliens: Steinmahlung und langsame Trocknung

Entdecken Sie das wahre Wesen des sizilianischen landwirtschaftlichen Erbes mit dieser Pasta in ihrer ikonischen Form, die dank ihrer außergewöhnlichen Rauheit jede Art von Sauce perfekt aufnimmt und unterstreicht.

Inhaltsstoffe und Geschmacksprofil

• 🌱 Alter Perciasacchi-Weizen: Eine autochthone Sorte, die durch eine schonende Steinmahlung verarbeitet wird. Da es sich um ein halbvollkörniges Mehl handelt, bleibt der wertvolle Weizenkeim intakt, was einen hervorragenden Proteingehalt (12,6 g pro 100 g) und eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle garantiert.
• 🧑🍳 Bronze-Form: Die typische Spiralform der Busiate, in Kombination mit dem traditionellen Bronze-Verfahren und der Verwendung von reinem Mineralwasser, verleiht der Oberfläche eine einzigartige Porosität, die ideal ist, um Saucen "einzufangen".
• ⏳ Hohe Bekömmlichkeit: Die langsame, mehrtägige Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die empfindliche Glutenstruktur und die ursprünglichen Nährstoffe, wodurch ein leichtes und leicht verdauliches Produkt entsteht.

Produktdatenblatt

🍷 Der Botschafter des Geschmacks empfiehlt:

Die Form der Busiata stammt historisch aus der Gegend um Trapani und wurde von unseren Vorfahren entwickelt, um Saucen optimal aufzunehmen. Mein Tipp? Kombinieren Sie sie unbedingt mit einem klassischen Pesto alla Trapanese (frische Tomaten, Knoblauch, Mandeln und Basilikum). Denken Sie jedoch an eine wichtige Regel in der Küche: Der alte Perciasacchi-Weizen hat ein viel empfindlicheres Glutennetz als moderne Industriesorten. Kochen Sie die Pasta unbedingt „al dente“ und vollenden Sie das Vermengen direkt in der Pfanne – am besten bei ausgeschalteter Hitze – zusammen mit dem Pesto und einer kleinen Kelle Nudelwasser. Die natürliche Stärke sorgt für eine perfekte Bindung!

- Luca Mauro Consoli

Vervollständigen Sie Ihr Erlebnis

• 🛒 Handwerkliches Pesto alla Trapanese: Die historische Wahl, um die besondere Spiralform der Busiate perfekt zur Geltung zu bringen.
• 🛒 Etna DOP Extra natives Olivenöl: Ein Schuss direkt über die Pasta betont die rustikalen und gerösteten Noten des alten Weizens.

Was Sie erhalten

• 📦 Eine (1) Packung handwerkliche Busiate di Perciasacchi Antichi Granai im 500g-Format.

Wichtige Informationen

• 🌡️ Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren, fern von Wärmequellen und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, um die Qualität des Grießes zu erhalten.
• ⚠️ Allergene: Das Produkt wird aus Hartweizengrieß hergestellt und enthält daher von Natur aus Gluten.

Holen Sie sich die Geschichte der alten sizilianischen Getreidesorten auf den Tisch. Etnaly-Shop bereitet und verpackt Ihre Bestellung mit größter Sorgfalt, damit die handwerkliche Pasta perfekt bei Ihnen zu Hause ankommt.