Antichi Granai
Harina Perciasacchi 1kg
Harina Perciasacchi 1kg
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Harina Integral Molida a Piedra | Proteínas 13,5g | Formato 1kg
🍽️ Intensidad de sabor: 4/5 (Rústico, toques intensos de trigo y salvado dulce) | 🎯 Ideal para: Productos horneados rústicos, pasta fresca casera, obradores artesanales y panadería doméstica.
El Oro Amarillo de Sicilia: Molienda a Piedra y Tradición
El calor del sol siciliano contenido en una harina de característico color dorado, obtenida moliendo a piedra el antiguo trigo Perciasacchi para preservar su alma más auténtica y nutritiva.
Análisis de los Ingredientes y Sabor
- 🌱 Grano íntegro y carotenoides: La molienda a piedra procesa el grano entero a bajas temperaturas. Esto devuelve una harina "íntegra" de color notablemente amarillo (gracias a los carotenoides naturales) que preserva el germen de trigo vital, las vitaminas y las valiosas sales minerales.
- 💪 Fuerza nutricional: Con un aporte proteico de 13,5g y hasta 8,5g de fibra por cada 100g, ofrece un perfil nutricional excelente, garantizando masas saciantes, de bajo índice glucémico y altísima digestibilidad.
- 🧑🍳 Versatilidad artesanal: A pesar de ser integral, su granulometría fina la hace increíblemente versátil en la cocina, perfecta para dar un toque rústico a panes, focaccias, masas quebradas saladas e incluso pasta fresca.
Ficha del Producto
| Productor | Antichi Granai |
|---|---|
| Producto | Harina Integral de Perciasacchi |
| Formato | 1 kg |
| Ingredientes | Harina integral de Perciasacchi. |
| Valores nutricionales (por 100g) | Energía: 368 Kcal / Grasas: 2,56g / Hidratos de carbono: 69g / Fibra: 8,5g / Proteínas: 13,5g / Sal: 0,01g / Humedad: 14,5% |
| Alérgenos | Gluten |
🍷 El Embajador del Sabor recomienda:
Cuando amases esta harina integral de Perciasacchi, recuerda que la gran presencia de salvado y fibra requiere una hidratación superior en comparación con las harinas refinadas comerciales. Te aconsejo añadir aproximadamente un 10-15% más de agua a tu receta base y verterla lentamente, dando tiempo a la fibra para absorberla correctamente. Además, como los trigos antiguos tienen un gluten muy delicado, evita amasar demasiado tiempo a altas velocidades con la amasadora: ¡correrías el riesgo de "romper" la malla glutínica y comprometer el levado de tu pan rústico!
- Luca Mauro Consoli
Completa la experiencia
- 🛒 Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Etna: El añadido perfecto a la masa para dar suavidad y elasticidad a tus focaccias sicilianas.
- 🛒 Salsa Siciliana Lista: El acompañamiento ideal si decides usar esta harina de intenso color amarillo para preparar pasta fresca casera.
Qué recibes
- 📦 Un (1) saco profesional de Harina de Trigo Blando de Perciasacchi 1 Kg (Antichi Granai).
Información importante
- 🌡️ Conservación: Guardar en un lugar fresco y seco, preferiblemente alejado del suelo y protegido de cambios bruscos de temperatura para preservar las grasas naturales del germen de trigo.
- ⚠️ Alérgenos: Al ser un derivado del trigo, el producto contiene Gluten.
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