Antichi Granai
Harina Perciasacchi 5kg
Harina Perciasacchi 5kg
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Harina Integral Molida a la Piedra | Proteínas 13,5g | Formato Ahorro 5kg
🍽️ Intensidad de sabor: 4/5 (Rústico, notas intensas de trigo y salvado dulce) | 🎯 Ideal para: Productos de horno rústicos, pasta fresca casera, obradores artesanales y panadería doméstica.
El Oro Amarillo de Sicilia: Molienda a la Piedra y Tradición
El calor del sol siciliano encerrado en una harina de color dorado característico, obtenida moliendo a la piedra el antiguo trigo Perciasacchi para preservar su alma más auténtica y nutritiva.
Análisis de los Ingredientes y Sabor
- 🌱 Grano íntegro y carotenoides: La molienda a la piedra procesa el grano entero a bajas temperaturas. Esto devuelve una harina "íntegra" de color marcadamente amarillo (gracias a los carotenoides naturales) que preserva el germen de trigo vital, las vitaminas y las valiosas sales minerales.
- 💪 Fuerza nutricional: Con un aporte proteico de 13,5g y nada menos que 8,5g de fibra por cada 100g, ofrece un perfil nutricional excelente, garantizando masas saciantes, de bajo índice glucémico y de altísima digestibilidad.
- 🧑🍳 Versatilidad artesanal: A pesar de ser integral, su granulometría fina la hace increíblemente dúctil en la cocina, perfecta para aportar un toque rústico a pan, focaccias, masas quebradas saladas e incluso pasta fresca.
Ficha del Producto
| Productor | Antichi Granai |
|---|---|
| Producto | Harina Integral de Perciasacchi |
| Formato | 5 kg |
| Ingredientes | Harina integral de Perciasacchi. |
| Valores Nutricionales (por 100g) | Energía: 368 Kcal / Grasas: 2,56g / Hidratos de carbono: 69g / Fibra: 8,5g / Proteínas: 13,5g / Sal: 0,01g / Humedad: 14,5% |
| Alérgenos | Gluten |
🍷 El Embajador del Sabor recomienda:
Cuando amases esta harina integral de Perciasacchi, recuerda que la presencia masiva de salvado y fibras requiere una hidratación superior en comparación con las harinas refinadas comerciales. Te aconsejo añadir aproximadamente un 10-15% más de agua a tu receta base y verterla lentamente, dando tiempo a la fibra para absorberla debidamente. Además, como los trigos antiguos tienen un gluten muy delicado, evita amasar durante demasiado tiempo a altas velocidades con la amasadora planetaria: ¡correrías el riesgo de "romper" la red de gluten y comprometer el levado de tu pan rústico!
- Luca Mauro Consoli
Completa la Experiencia
- 🛒 Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Etna: El añadido perfecto a la masa para dar suavidad y elasticidad a tus focaccias sicilianas.
- 🛒 Salsa Lista Siciliana: La combinación ideal si decides usar esta harina de color amarillo intenso para preparar pasta fresca hecha en casa.
Qué recibes
- 📦 Un (1) saco profesional de Harina de Trigo Blando de Perciasacchi de 5 kg (Antichi Granai).
Información Importante
- 🌡️ Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco, preferiblemente alejado del suelo y protegido de cambios de temperatura para proteger las grasas naturales del germen de trigo.
- ⚠️ Alérgenos: Al tratarse de un derivado del trigo, el producto contiene Gluten.
Lleva a tu obrador o a tu cocina la auténtica artesanía blanca siciliana. Etnaly-Shop embala los formatos profesionales con sumo cuidado, garantizándote una entrega rápida y protegida en toda Italia.
