Di Mauro
Queso Pepato Fresco Primo Sale
Queso Pepato Fresco Primo Sale
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🍽️ Datos críticos: Leche cruda de oveja y cabra | Pimienta negra en grano | Envío a temperatura controlada
🔥 Intensidad del sabor: 3.5/5
🎯 Ideal para: Tablas de embutidos rústicos, aperitivos caseros, relleno fundente para la tradicional scacciata catanesa.
El carácter marcado de los pastos del Etna en un queso de corta maduración
Existe un momento preciso en el que el queso siciliano expresa la máxima dulzura de la leche antes de endurecerse con la maduración: es la fase del "Primo Sale". Seleccionado por la Carnicería Fratelli Di Mauro, este Pepato Fresco combina la delicadeza láctea con el toque decidido de la pimienta negra entera. Un producto vivo, elaborado en crudo, capaz de transformar una sencilla tabla en una experiencia de charcutería de excelencia o de fundirse maravillosamente dentro de los productos horneados.
- 🌱 Potencia de la Leche Cruda: El uso de leche entera y no pasteurizada de oveja y cabra mantiene intacta la flora bacteriana nativa. Esto se traduce en un buqué aromático rústico y auténtico, imposible de encontrar en quesos industriales.
- 🌶️ Contraste Pungente: La adición de los granos de pimienta negra enteros crea microexplosiones de sabor al masticar, que limpian el paladar de la componente grasa de la leche.
- 🌋 Textura Fundente: Su pasta blanda lo convierte en un queso de mesa excepcional, pero al someterlo a calor (como en el relleno de una scacciata) revela una capacidad fundente y envolvente única.
- ❄️ Rigor Logístico: Para proteger un producto tan fresco y sin conservantes, el envío se realiza exclusivamente en contenedores isotérmicos especiales a temperatura controlada.
Ficha del Producto
| Parámetro | Detalle Técnico |
|---|---|
| Peso Formato | 1000g (aprox. 1 Kg) |
| Selección | Carnicería Fratelli Di Mauro |
| Ingredientes | Leche entera cruda de oveja y cabra, cuajo, sal, pimienta negra. |
| Alérgenos | Contiene Leche y derivados. |
| Conservación | En refrigerador (+4°C). Producto sujeto a pérdida de peso natural. |
🍷 El Embajador del Sabor recomienda:
En la tradición del Etna usamos el Pepato Fresco como el corazón fundente de la clásica "Scacciata". Un truco fundamental: siendo un "Primo Sale", su pasta es muy rica en suero. Si decides usarlo para rellenos horneados, córtalo en cubos y déjalo escurrir durante un par de horas sobre papel absorbente antes de hornearlo. Esto evitará que suelte demasiada humedad y ablande la masa. Si en cambio lo sirves crudo para el aperitivo, córtalo en rodajas gruesas y acompáñalo con una copa de Nero d'Avola: los taninos del vino suavizarán el picante de la pimienta.
- Luca Mauro Consoli
Completa la Experiencia
🛒 Salchichón Artesanal del Etna: El compañero de tabla ideal para crear un aperitivo 100% siciliano.
🛒 Etna Rosso DOC: Un tinto estructurado capaz de hacer frente a la pimienta negra en grano.
FAQ Rápidas
¿Cómo se garantiza la frescura durante el viaje?
El Pepato viaja estrictamente al vacío dentro de un contenedor isotérmico a temperatura controlada. La cadena de frío se mantiene intacta desde la cámara frigorífica hasta tu casa.
¿Es normal que haya líquido dentro de la bolsa al vacío?
Absolutamente. Al tratarse de un queso de maduración muy corta elaborado en crudo, una ligera liberación fisiológica de suero lácteo es el mejor indicador de su carácter artesanal y frescura.
📦 Qué recibes
Una pieza o corte de Pepato Fresco Siciliano Primo Sale de aproximadamente 1 Kg, sellado al vacío y empaquetado en una caja térmica refrigerada especial para proteger la estructura de la leche cruda durante el transporte.
🌡️ Conservación: Guardar inmediatamente en el refrigerador (+4°C) al recibirlo. Una vez abierto, consumir en pocos días envuelto en papel para alimentos.
⚠️ Alérgenos: Producto a base de LECHE cruda (no apto para mujeres embarazadas según las guías médicas estándar).
✅ Garantía Etnaly: Gestión rigurosa de la cadena de frío y trazabilidad local.
Lleva a la mesa la frescura y el carácter de Sicilia. Tu tabla de quesos no volverá a ser la misma.
