Busiate Perciasacchi

La Saveur Authentique de la Sicile : Mouture sur pierre et séchage lent

Redécouvrez la véritable essence du patrimoine agricole sicilien avec ces pâtes au format iconique, créées pour épouser et sublimer tout type d'assaisonnement grâce à leur rugosité extraordinaire.

Analyse des ingrédients et goût

• 🌱 Ancien Blé Perciasacchi : Variété autochtone travaillée avec une délicate mouture sur pierre. Étant semi-complète, elle garde intact le précieux germe de blé, garantissant un excellent apport en protéines (12,6g pour 100g) et une excellente source de fibres.
• 🧑🍳 Tréfilage au bronze : La forme typique en spirale de la busiata, associée à la fabrication au bronze et à l'utilisation d'eau minérale pure, confère à la surface une porosité unique, parfaite pour « capturer » les sauces.
• ⏳ Haute digestibilité : Le séchage lent et à basse température, prolongé sur plusieurs jours, préserve intacte la délicate structure glutineuse et les nutriments originaux, offrant un produit léger et hautement digestible.

Fiche produit

🍷 L'Ambassadeur du Goût recommande :

Le format de la busiata est né historiquement dans la région de Trapani et a été conçu par nos ancêtres pour retenir au maximum les condiments. Mon conseil ? Associez-la rigoureusement au classique Pesto à la Trapanaise (tomate fraîche, ail, amandes et basilic). N'oubliez cependant pas une règle vitale en cuisine : le blé ancien Perciasacchi a une structure glutineuse beaucoup plus délicate que les blés industriels modernes. Égouttez les pâtes rigoureusement al dente et terminez la liaison directement dans la poêle, si possible feu éteint, avec votre pesto et une petite louche d'eau de cuisson. L'amidon naturel créera une crème parfaite !

- Luca Mauro Consoli

Complétez l'expérience

• 🛒 Pesto à la Trapanaise artisanal : Le condiment historique de choix pour sublimer la forme particulière en spirale des busiate.
• 🛒 Huile d'Olive Extra Vierge AOP Etna : Un filet à cru pour valoriser les notes rustiques et grillées du blé ancien.

Ce que vous recevez

• 📦 Un (1) paquet de pâtes artisanales Busiate de Perciasacchi Antichi Granai au format 500g.

Informations importantes

• 🌡️ Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur et à l'abri de la lumière directe du soleil pour préserver la qualité de la semoule.
• ⚠️ Allergènes : Le produit est fabriqué avec de la semoule de blé dur, il contient donc naturellement du Gluten.

Apportez à table l'histoire des blés anciens siciliens. Etnaly-Shop prépare et emballe vos achats avec le plus grand soin, en s'assurant que les formats de pâtes artisanales arrivent parfaitement intacts chez vous.