Ditali de Timilia ou Tumminia

🌾 100% Blé Ancien Timilia Complet | 🗿 Mouture sur Pierre | ⚖️ Poids 500g
🍽️ Intensité du goût : 4/5 | 🎯 Idéal pour : Soupes de légumineuses, soupes paysannes et diversification alimentaire naturelle.

Le Lien Millénaire avec la Terre : Ditali de Blé Ancien Trimenaio

La variété Timilia, historiquement connue sous le nom de Trimenaio pour son cycle de croissance de trois mois, est un trésor de la biodiversité sicilienne qui remonte à l'époque grecque. Ces ditali renferment un profil aromatique intense, avec des notes de noisette et de céréale grillée, invitant à votre table l'histoire millénaire des greniers de l'île.

ANALYSE DES INGRÉDIENTS ET GOÛT

• 🌱 Blé Ancien Timilia : Une variété à cycle court qui, contrairement aux blés modernes, a conservé un réseau glutineux moins tenace, rendant les pâtes extrêmement digestes et douces pour le système digestif.
• 🧑🍳 Mouture sur Pierre : Cette technique ancestrale permet de ne pas surchauffer la semoule et de maintenir le germe de blé intact, garantissant un apport en fibres (11,3g) et en protéines (12,6g) nettement supérieur aux pâtes industrielles raffinées.
• 🌋 Tréfilage au Bronze et Séchage Lent : La surface des ditali est rugueuse et poreuse, idéale pour "accrocher" les condiments et les bouillons. Le séchage à basse température préserve les valeurs nutritionnelles et la structure naturelle des amidons.
• ✅ Pureté Garantie : Produit sans conservateurs ni colorants, obtenu exclusivement à partir de blés cultivés en Sicile sans l'utilisation de pesticides invasifs.

FICHE PRODUIT

🍷 L'Ambassadeur du Goût conseille :

Je vous suggère de goûter ces ditali pour une "Pasta e Fasola" (pâtes aux haricots) sicilienne classique. Grâce à la mouture sur pierre, les ditali libèrent une petite quantité d'amidon noble à la cuisson, ce qui crée une onctuosité naturelle exceptionnelle. Attention : justement parce qu'elles sont complètes et artisanales, les pâtes continuent de cuire par inertie même après avoir éteint le feu. Égouttez-les ou servez-les très al dente pour profiter pleinement de leur texture ferme.

- Luca Mauro Consoli

COMPLÉTEZ L'EXPÉRIENCE

🛒 Lentilles de l'Etna : L'accompagnement protéiné parfait pour une soupe gourmet.
🛒 Huile d'Olive Extra Vierge Nocellara de l'Etna : Un filet à cru pour sublimer les notes grillées de la Timilia.

CE QUE VOUS RECEVEZ

📦 Sachet fraîcheur de 500g de Ditali complets de Timilia artisanaux.

INFORMATIONS IMPORTANTES

🌡️ Conservation : Après ouverture, bien refermer l'emballage ou transférer dans un bocal en verre pour préserver le parfum du blé.
⚠️ Sécurité : Produit dans un établissement utilisant des céréales contenant du gluten.

CONCLUSION

Savourez la Sicile authentique avec des pâtes qui respectent la terre et votre santé. Chaque paquet de Ditali de Timilia acheté sur Etnaly-Shop soutient les petits agriculteurs gardiens des greniers anciens.